“福禄寿”年糕。图片来源：台湾媒体
据台湾媒体报道，每年春节一定少不了象征“步步高升”的年糕，但它也是让妈妈们很头痛的年节食品，因为通常年糕过年后都硬掉了，唯一的处置方法就是油炸，炸年糕吃几次后就没人爱吃了。
台湾“国泰医院”营养师今年介绍年糕的新吃法，除了可以煮汤以外，要让小朋友都爱吃，还可以包上“金条”--起司当夹心，让年糕变成是个健康又讨喜的甜点。
营养师陈明玉说，他们这次把年糕和一些常用的年货：例如象征“福气”的桂圆、“金条”的起司，还有“松鹤延年”的松子等搭配起来，做成有“福禄寿”意涵的甜点，她说“要让大家二度、三度爱上年糕”。
象征“福”的花开富贵是先把年糕用花形器压成花的形状，再用电饭锅加水蒸软，在蒸的同时把红枣切小丁、南瓜子搅碎、杏仁粉、黑芝麻粉、红色的桔饼切丁、花生粉等，蒸软的花形年糕各别沾上这些粉及丁，就变成色彩缤纷的“花开富贵”。
象征“禄”的年糕做法是先把年糕切成薄片再切成金条大小，两片年糕薄片中夹一片起司后用海苔片拦腰卷起来，放到烤箱中烤软，就能“年年赚金条”了。而象征“寿”的年糕做法则是把桂圆、红豆、百合、松子煮成甜汤，把年糕切成条状放入煮熟，就是一道“松鹤延年”。
[责任编辑：李帅]
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