台湾夜市，一名游客正在选择自己的最爱
制作擂茶
到台湾旅游，除了欣赏自然风光、领略风土人情外，一项重要的体验就是品尝宝岛的美食。一旦开放自由行，游客无论走到何处，总有几款美味能打动你的味蕾。
国宝宴：品美食赏文化
大名鼎鼎的台北故宫是游客到台湾的必至之处，这儿精美的古玩珍品让人流连忘返。到了闭馆时间，意犹未尽的游客还可走进故宫院内一处名为“故宫晶华”的餐厅，继续感受特有的美食文化。
餐厅墙面采用穿透式的玻璃帷幕，夜晚灯光打上去，呈现出时尚感，“夜故宫”因此被称为“新风潮”。走进餐厅，大厅、屏风、墙面等位置，处处可见宋代青瓷釉特有的冰裂纹，给人以似曾相识的感觉，因为大家刚刚在故宫才看到过这种纹饰。在这里，清明上河图、编钟等古画古董被设计成剪纸、灯饰，别有一番意趣。
我们还在津津有味地参观着独特的餐厅装饰，“台北故宫国宝宴”已经上席了。它是餐厅按照故宫珍藏品设计出的堪称艺术品的菜肴。台北故宫的镇馆之宝“毛公鼎”现在就摆在餐桌上，大家都不忍下箸，纷纷掏出相机拍照。欣赏了许久，才小心翼翼地打开这只仿“毛公鼎”制成的精致陶瓷小鼎，里面原来盛的是海鲜豆腐羹，一勺入口，味道可用一个词形容：鲜香。
接下来一道“东坡肉”，造型仿造国宝“肉形石”，像是用玛瑙雕刻而成，油亮光滑，肉到口中即化，味道清淡，肥而不腻。底层铺着细长的丝瓜丝，增加了清爽的口感。
惊喜一个接着一个。故宫人气最高的展品“翠玉白菜”，竟然也变身为佳肴。“翠玉白菜”原放置在紫禁城瑾妃的寝宫，变为菜肴，看似简单，实则考究。一棵产自台湾的娃娃菜摆放在倾斜的容器里，菜叶白绿相间，肯定经过精挑细选，酷似实物外形。整道菜经过高汤入味，容器底部铺洒上特制的酱汁，再放上两只台湾特有的樱花虾，来取代原物上的两只小虫，既形似又清香扑鼻。
“故宫国宝宴”惟妙惟肖的菜色设计、鲜美的味道，让每位饕客在齿颊留香之余，也深深感受到中华文物博大精深的底蕴。
夜市：小吃天堂
大陆游客对于台湾的夜市一点也不陌生，像台北士林夜市，已经成为团队游的一个必到景点了。我们到台湾后也想到士林夜市去看看，因为它名气大嘛。可台湾旅游界的朋友告诉我们，其实台湾的夜市有很多，有的只卖小吃，有的还卖服装、日用百货等。
如果你只想感受一下夜市气氛，到士林夜市或六合夜市就很好。前不久，台北士林夜市与高雄六合夜市因其人数众多及游客造访比例高，被台湾旅游机构评为“最有魅力”夜市。不过，就我个人来说，更加喜欢宁夏夜市，这里以台湾传统小吃为主，不像士林夜市那么嘈杂，食客多是台湾本地人。小吃种类也丰富，除了传统的鲜榨水果吧、珍珠奶茶、冰茶、大鸡排、蚵仔煎、大饼包小饼、生炒花枝、红油抄手等品种，还有胡须张鲁肉饭、麻油鸡、猪肝汤、烧麻薯等特有的风味。仔细看，你会发现摊位上用的油很清，像家里炒菜的油一样。每个摊位的台面和整条街的地上，十分干净，没有垃圾和油污。仅凭这一点，相信就能吸引很多食客。
华西街夜市位于台北传统的闹市区，是台湾第一个国际夜市。电影《艋舺》就是在这附近拍摄的。入口处是高大的中式牌楼，夜市里什么都有卖的。这里特有的小吃包括蛇肉与蛇酒、碗粿等。要想品尝特色小吃，高雄六合夜市的“棺材板”不能错过，光是菜名就令人觉得十分特别，其实棺材板只是将吐司中间挖空，填入鸡肉、鸡肝、虾仁、红萝卜、马铃薯、牛奶等配料，再以吐司盖起，这道小吃需趁热切块品尝。
吃海鲜首推东港三宝
宝岛四周环海，海鲜当然是不能错过的美食了。我们来到台湾西南海岸的屏东县东港镇，这里是台湾最大的近海渔业基地。在东港随处可见朴实的渔乡风情，当然更少不了风味独特的海鲜佳肴。
东港各式各样的海产中，以黑鲔鱼制成的生鱼片最被推崇，再加上樱花虾和油鱼子，被喻为“东港三宝”。黑鲔鱼就是“金枪鱼”，是东港最有名的渔产。目前台湾的黑鲔鱼渔获量占全世界第一。为了表示新鲜，东港的生鱼片是直立上桌的，而且生鱼片比大陆的生鱼片要厚一倍。吃的时候不用蘸过多的酱油和芥茉，否则会掩盖生鱼片的鲜美。黑鲔鱼生鱼片细腻滑嫩，油脂丰厚，入口即化，这是一般生鱼片不及的。
樱花虾是珍贵的海洋生物，生活在150米至250米下的深海，成群漂游时，看起来像是日本樱花飘落，所以得名樱花虾。只有在日本静冈县和台湾东港一带海面，才能见到它们的靓影。东港的樱花虾钙质是牛奶的十倍、蛋类的四十倍，口感上佳。樱花虾新鲜时食用最美，晒干后也别有风味。黄昏时分，吹着海风，吃一盘“爆炒樱花虾”，喝一杯台湾啤酒，是再美不过的享受了。
东港的大街小巷处处晾晒着的油鱼子，已成为一景。油鱼是一种深海鱼类，学名“蔷薇带”，和鱿鱼是两种不同的鱼。和大家熟悉的“乌鱼子”不同的是，油鱼子只有东港才有。东港人仿照乌鱼子的制作方式加工油鱼子，鱼卵要经过腌制、晾晒、修补、压实、整形等多道加工程序。油鱼子吃法与乌鱼子相同，先将成品切成薄片，搭配蒜苗及白萝卜入口，咸中略带甘甜，有点黏又不会粘牙，又香又嫩的独特风味，令饕客唇齿留香，回味无穷。(记者 赵珊 文/图)
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