台湾饭店业者演出“杀鸡秀”遭裁罚10万元新台币，引起业者抗议，但在菜市场宰杀鸡只则不受罚。图片来源：台湾《中国时报》
中国台湾网4月8日消息 据台湾《中国时报》报道，台北市深坑假日饭店三月中旬邀请大陆名厨张小春掌厨，并在记者会表演“三分钟烹鸡术”。台北县政府农业局以“现杀鸡”重罚十万元，引起外界哗然。农业局长蔡光荣进一步指出，不管鸡鸭鱼虾，只要公开宰杀活体就不行，有人检举就开罚。业者事后遭北县农业局动物疾病防治所约谈，并依违反台湾动物保护和畜牧产品管理相关规定，裁罚十万元（新台币，下同）。
根据动物保护相关规定，所谓“动物”指犬、猫及其它人为饲养或管领之脊椎动物，如鱼、鸟、蛇等。公开宰杀违反规定，可依法裁罚15000到75000元。
顾客要求鲜度 鱼虾得现宰
蔡光荣指出，公开杀鸡很不尊重生命，因此依法裁罚，事实上无论是鸡鸭或是鱼虾，只要公开宰杀活体就不对。即便民众常见的现宰生鱼片，农业局并不鼓励，只要接获检举，就会对业者开罚。
台北县新庄市一家餐饮公司余姓经理指出，农业局禁止宰杀鸡鸭情有可原，但如果连鱼虾都不行未免过于严苛，有些民众为了“鲜度”希望现场处理，业者只能善如流。况且，传统菜市场、海产店、日本料理店天天“现杀鱼”，如果标准严到连宰杀活体都不行，难道农政单位天天要派员到传统市场、餐厅开罚？
生猛海鲜是饮食习惯 并非虐杀
基隆市碧砂渔港海鲜业者李建芳指出，游客爱吃生猛海鲜，挑选好生鲜食材后为了怕业者掉包，许多民众要求现场烹煮，这是台湾民众的习惯，并不代表虐待动物，况且，宰杀烹调前都会先将鱼敲昏后，才开始料理，为保持鲜度，处理动作要俐落，短时间端上桌。
宜兰县中西餐饮厨艺研究发展协会理事长陈韵如认为，台北县农业局开罚作法“很不合理”。海鲜讲究新鲜、快速烹调，如处理螃蟹是用筷子插进胃里，螃蟹一分钟内死掉；活跳跳的虾子丢入石锅闷熟，难道这些都要禁止吗？（中国台湾网 张辰剑）
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