拜阿扁和阿珍所赐，台南地区晒半干的虱目鱼市场呈现供不应求
中新网2月25日电 据台湾“今日新闻”报道，陈水扁二度入监以来吴淑珍经常会给其送爱吃的虱目鱼，不过万万没想到的是，一条几十块钱的虱目鱼，在经吴淑珍的加持后，送到阿扁的口里，竟然也能咸鱼翻身，卖到好价钱，而且还需要提前预约。
前一阵子阿珍送煎的虱目鱼给扁吃，鼓起一群中北部民众想尝尝“总统鱼”的味道，果然不错！鱼肉香的很，拜阿扁所赐，台南沿海渔民接单接到手软。
台南沿海养殖浅棚咸水虱目鱼的王姓渔民说，虱目鱼要好吃先决条件是得选没有臭土味，俗称没有鱼腥味的咸水鱼。再者，重量挑大约在一斤半左右的最好，鱼肚带有一些鼓鼓的鱼油，这种养约一年多的鱼肉不会太涩，油煎时还会散发出香气。
上岸后的虱目鱼得先去鱼鳞、内脏，从鱼腹处往鱼脊处部剖开呈现片状，之后再前后两面都洒盐，用牙签撑开定型后，吊挂在竹竿上拿到有阳光处晒约2天，这样就大功告成。
中部北的人较不会挑鱼刺，所以在处理虱目鱼内脏时一并将里面的鱼刺逐一挑出，渔民说，大概一尾虱目鱼的鱼刺在900多只到1000支之间，这样就是“无刺的虱目鱼”。
60多岁的王姓渔民说，之前大概只有旅外的台南人才会吃这种晒的半干的虱目鱼，需求量大半在农历过年前，算是怀念一下下港人吃虱目鱼的日子。后来，听儿子和媳妇说电视和网络媒体报道“珍送给扁加菜的饭盒里有煎虱目鱼”，很多同事想尝试它的味道，要了一块后说好吃，转而用买的，而且买的数量越来越的。
渔港阿伯说，不晓得是阿扁效应，还是景气差北部人有些改为在家开伙，才使得虱目鱼干咸鱼翻身，那就不得而知了。
庄脚人老实说，其实农历年后不是虱目鱼的盛产期，即使有钱也买不到真正咸水的虱目鱼，除非是一些“越冬”的漏网鱼；晒鱼也是很费功夫，不像工厂可以大生产，这都是手工才能做的。
提到晒干的虱目鱼价格上扬，渔民说那是当然的事，量少价位就是拉高，这是天经地义的事，真的要感谢阿珍和阿扁为台南的虱目鱼打响知名度。
[责任编辑：王晓燕]
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