马家小吃位于新竹城隍庙广场，骨仔汤是这家店的特色。图片来源：台湾《联合报》
据台湾《联合报》报道，新竹城隍庙广场有摊不起眼的“马家小吃”，这里供应的传统美食与庙前其他摊商不同，别家以炒米粉、羹汤、贡丸、肉圆为主，马家的米粉则是川烫，可选择汤米粉或干米粉，最特别的是，马家的骨仔汤料多又美味，新鲜大骨熬煮的汤头让人喝过难忘。
马家位于城隍庙庙埕广场前，左边第三摊，营业时间相当早，每天透早五点就开卖，一直营业到晚间七点打烊；别家店派出员工向过往游客招揽生意，马家老板老神在在，淡定服务主动上门的顾客。
马家的摊子不大，顶多容纳10人同时用餐，上门的顾客以老主顾居多，但也有不少外地人相准贡丸、米粉等新竹名产，同样会到马家的摊子报到。“那边比较热，坐到这边来。”马家年轻二代老板不若他店热情，更无灿烂笑脸，但拥有传承上一代的好味道，不靠服务取胜。
骨仔汤是马家招牌小吃，新鲜猪骨熬煮的汤头搭配葱末、姜丝，看起来清淡，喝起来味道却是浓而顺口，不需加味精就很清甜，碗里的骨仔肉份量也多，软嫩不干涩，一口汤一口肉，再夹起米粉或面条吸入，咀嚼几下，满口都是肉香与肉燥香，回味无穷。
如果吃米粉、喝汤不过瘾，马家的透明橱柜里摆放肠粉、生肠、透抽、凉笋等黑白切，沾美乃滋或酱油吃下，滋味绝佳。50岁的在地人张先生说，马家的米粉是现烫，也比较细，和别家店预先炒一大锅的米粉炒不同，Q嫩好入喉，“我很爱吃这里的米粉，通常再加一碗骨仔汤、一盘黑白切，满意极了。”
老家在新竹的陈小姐表示，这摊她从小吃到大，以前常发现老板不一样，后来才知道是兄弟各自负责，一人早场开店，另一人晚场收摊，有时中间交接时段，根本找不到老板。“好几年前是这样，不知现在情况如何。”
