走品文化台湾:大陆大山大水 台湾小家碧玉

图为泰雅人使用的木餐具

　　走品文化台湾

　　重踏宝岛，正赶上过元宵节的热闹日子。苗栗绽放的3000多盏彩灯，台南盐水炸响的数百万支爆竹，都让我感受到了一种悠远淳厚的民风。直到与高雄市观光局局长陈盛山先生一齐落座在静静的爱河边上，我的思绪还沉浸在那似曾相识的喧嚣之中。

　　有人说过，到了台湾，可以看到最原汁原味的中华文化。譬如岛上随处可见的繁体字，那比简体字多出的横竖撇捺间，就蕴涵着不少传统文化的元素。

　　“大陆旅游，看的是大山、大水、大河；比较而言，台湾的旅游资源称得上小家碧玉。”陈盛山先生感触地说。

　　陈先生的比喻，可能是许多到过台湾的游客的同感。既然体验不到大山大水大河的激情，台湾还有什么看头？

　　就拿眼前的爱河来说，看似一条普通的淡水河，可它流淌着的故事，一串接着一串。从它名称的更换，即从打狗河到高雄川，由仁爱河最后定名爱河，其间的风云变幻、社会更替、名人逸事，可谓滔滔不绝。一旦潜入爱河的历史文化隧道，那可就大有看头了。

　　走进历史文化隧道

　　苗栗县的南庄乡也与爱河一样，容易引发人的思古之悠情。

　　南庄深居苗栗东北部深山之中，去那儿的路弯多坡陡。走近一看，樱红蕉绿，恍若世外桃源。南庄开发较晚，清道光十四年(公元1834年)，闽籍绅商周邦正等组织“金广福”垦号，从大陆召来一批客家人，在北埔、田尾、峨眉、宝山一带建隘垦荒。及至清嘉庆年间，粤人黄祈英又带人进入田尾，继续向南开发，南庄因而得名。

　　北埔建有记载客家垦隘文化的博物馆，因路远而不得前往，深以为憾。我们就近参观了属于本地原住民泰雅族的一间“石壁染织工坊”。

　　工坊背后，一座大山仿若被刀削斧劈了一半，大山深处，据说仍住有不少泰雅人。工坊女主人林淑莉显得秀气而又精干，边讲解边示范，从种植苎麻到织布、染色，我们很快就知晓，泰雅人当年是怎样在穷乡僻壤，把自己打扮得满身鲜亮。染色的过程简直像魔术，把织好的白麻布一折，一叠，一揉，一系，一夹，再置入装满薯榔、大青草、槟榔或是洋葱皮等植物汁的大缸里，浸个十来分钟，取出展开，我们一群人都被各自的“作品”震撼了。我万万没想到，自己随心所欲那么一系一夹，出来的图案，竟有几只形神兼备的“牛头”。泰雅人的印染术，竟有如此广阔的创造空间，可以任人“无心插柳柳成荫”！

　　一间小小的工坊，就让我们感受到了台湾原住民的古风遗韵；台北阳明山林语堂故居，则是一个能让人们体味民初文人流风雅韵的精神空间。

　　林语堂先生曾被诺贝尔文学奖提名，他在这间平房住过整整10年。院子中庭一个小鱼池，据说为林先生亲手设计营造，秀雅可爱。池旁植有翠竹、香枫、苍蕨、青藤、粉花，池中几尾锦鲤悠游，据说主人当年常在池边“持竿观鱼”，尽显他那“热爱故国不泥古，乐享生活不流俗”的品格。此前我只知道先生是一位“两脚踏东西文化，一心评宇宙文章”的大家，尚不知中国人发明的第一种中文电脑输入法、第一台带键盘的中文打字机，竟都出自他手。他1947年研究出的“汉通简捷输入法”，以及美国神通电脑机构用这种输入法制作的“明快中文打字机”，现在就静静放置在故居的卧室中，仿佛还能嘀嘀嗒嗒叙述出那段有趣的故事。

　　大方铁板烧与台湾食文化

　　台湾饭菜做的精细、鲜美，令人喜爱。而台旅会给我们安排在台北大方铁板烧饭馆吃的那顿晚宴，因为厨师就在面前“表演”，使得我们对于台湾食文化多留了几分印象。

　　这位林智毫厨师，看上去也就二十出头，却自报已有十多年厨龄。他一边操作，一边讲解。各种食材作料，在他手中像是魔术师的道具；经他一解释，又特有意思。大方铁板烧的选材极讲究，这生嫩的牛肉、硕大的洋葱，全从美国进口；鸡蛋虽为本土的，却为乌鸡所生，个个一般大，蛋黄搁在铁板上，鼓得老高，新鲜而又品质上乘。炒菜的油，叫坚果油，采自摩洛哥。用的食盐，是南美安第斯山的岩盐。这顿饭采用的30多种食材，每摆上一种，林师傅都能讲出一段诱人的故事：“这种摩洛哥坚果，只有北非地区碳酸钙半沙漠山谷生长，每年七八月份，当地柏柏尔妇女采摘回来，经复杂工艺榨取。油里不饱和脂肪酸含量很高，对美容护肤有奇效。”

　　铁板上烧出的菜，有的好吃，有的口味一般。“好吃的，对身体不一定有好处；不好吃的，往往有好处。”年轻的林厨师老到地说。我们发现，台湾饭馆及厨师对于营养价值的追求，胜过了对于口味的考究。

　　后来在台北故宫晶华饭店品尝的“国宝宴”，也口味一般，却是形态极佳。一旦吃下了“翠玉白菜”、“弦纹鼎佛跳墙”、“故宫肉形石”和“鲜果毛公鼎”，你的眼前自然就会再现刚刚看过的那些国宝重器。这无异于另外一种文化的享受。

　　体验“赚生活”

　　考察台湾旅游业，当一些业界人士告诉我们，他们工作是为了“赚生活而不是赚钱”，令我们不禁刮目相看。

　　在台北“康青龙”生活街区，随意走进一家“回留”蔬菜茶艺馆，桌上架子上，摆满千奇百怪的陶器，据介绍，它们全为店主人亲手制作。主人在墙上张贴的告示中，称这些器皿为“空穴器”。何谓“空穴”？“当我们发现一件迷人的陶器并与之互动时，一个人生的真理，轻松地对我们耳语着：美丽的自然真实性，也包含着万物终归尘土的事实。”与食客分享爱陶制陶的意趣，正是店主人投身于餐饮业的初衷。

　　“回留”弥漫着的浪漫文化气息，在整个“康青龙”飘散着。这个位于台北市中心的街区，与台湾大学、师范大学、淡江大学等高校毗邻，自然养成了崇尚文化的气质。而店主与顾客双方较高的文化水准与文明程度，也为“赚生活”的工作状态提供了充分的条件。

　　“赚生活”无疑也是一种人生境界。这种境界，无论是在台北，或在台湾乡下，都能不时感受到。记得在苗栗山间的一家“山芙蓉”咖啡馆，当学过园艺的女主人告诉我们，她的小店已有15年没有涨价，而且只有周末两天开业，“其他日子，做做园艺。”

　　“这不影响你赚钱吗？”“我开店，只是想让外面的人来分享我的生活。”

　　望着满园奇花异卉，我感觉自己的心情也格外轻松起来。(记者 孔晓宁)

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