目前正在热播的央视大型纪录片《舌尖上的中国》，几乎创造了一个中国纪录片的奇迹：自5月14日起每晚10点半，全国各地的“吃货”都会锁定中央电视台综合频道，死守着电视机来一场盛况空前的集体自虐。　

　　《舌尖上的中国》自2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片，美食家蔡澜、沈宏非担任顾问。剧组跨越国内60个地区，涵盖了包括港澳台在内的中国各个领域，全篇共分为7集。以“食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态”等7个主题讲述了千百年来中国人独特的饮食习惯。然而，《舌尖上的中国》从文化角度所探讨的问题，并不只是“吃”这么简单，从传统劳作到食物创新，生活的艰辛和几代人的智慧结晶，中国人“吃”的传承和变化已经逐渐凸显出它特有的国人气质。《舌尖上的中国》通过中华美食的多个侧面，感受食物给中国人生活带来的仪式、伦理、趣味等方面的文化特质。　

　　湖南的腌鱼、内蒙古的奶豆腐、台湾的乌鱼子、酸菜水饺、蜜汁叉烧、臭桂鱼、折耳根炒腊肉、清蒸大闸蟹、鱼香肉丝、咸鸭蛋、油泼臊子面、松鼠桂鱼等等。《舌尖上的中国》是美食献给普通劳动者的颂歌，不见“烹饪大师”，不见“美食专家”，有的是手工挖莲藕、两小时采竹笋、全中国只剩5人继承的高跷式捕鱼，70多岁黑龙江“鱼把头”、卖黄馍馍的陕北老汉、陪外婆制作年糕的浙江慈城小姑娘。是百姓饮食文化的汇集，是中国饮食文化的集萃。《舌尖上的中国》对食物朴素细腻的描述，对人和食材的关系的微妙理解，悄然传达出几千年来中国人在劳动中所产生的智慧思考以及味觉审美，每一道食物都能勾起我们浓浓的思乡之情。　

　　《舌尖上的中国》唤起了我们饮食文化上的共同，酸、甜、苦、辣、咸在我们的舌尖上曼舞，让我们想起了儿时的味道，勾起了回忆，感觉好像妈妈做的菜一样，温暖，感动。　

　　俗话说：“民以食为天！”中国的饮食文化博大精深，《舌尖上的中国》带我们领略了不一样的中国，不一样的关于中国“吃”的文化。让我们体会了味在中国，美在中国的央央大中国。（中国台湾网网友：李文硕）

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