台南东山 咖啡花开

咖啡花开

　　咖啡，谁在意的都是它的果实，如何烘焙，是否苦涩，够不够香淳，很少有人关注它最初的花朵。

　　4月14日，行到台南市东山区（县市合并前为乡），车子开始爬山，一丛丛缀满乳白色花朵的枝条从一侧的坡地上垂下来。坡地上竖着一块广告牌，上书：欢迎光临观光咖啡园。停车，进入咖啡园，主人黄春财是个温和的中年人，说闽南话，回答我的问题时礼貌地用“国语”，但很费力。他说我们来得正巧，昨天咖啡刚刚开花，咖啡花期短，只有3天，我们巧遇盛花期。细长的5瓣花，十几朵依偎成一个花球，衬着绿叶，将柔软斜长的枝条裹个密密实实。花香就是淡的咖啡香，初闻是香，香中有清冽之气，再闻又有苦的余味，不张扬不夺人，却神秘独特，令欣赏者一闻难忘。黄春财带着我们在他的咖啡园穿行，花的白与香在空气中流成一股泉，柔软地涌动着，拍击着人的身与心。

　　黄春财不时停下来给我们讲解一枝一叶，因为那里面有他的心血和全家的生计。他蹲下身双手扒土，有点得意地给我们看埋在咖啡树下的滴漏式浇水管，水可直接渗进根部土壤，既省水，又不至影响花果。他说他的咖啡园每年开三季花（咖啡在不同的生长环境下开花次数不同），一棵树上可能同时有这季的花和上季的果，果实随熟随采，所以都是手工采摘。手工采摘的咖啡豆保证都是成熟度最合适的，如果是大咖啡园，用机器“摘光”采，就既有未成熟的又有熟过度的，口味会受影响。采咖啡豆的时候，村里的人会来帮工，干一天黄春财付1000元（新台币，下同）。他的咖啡园有1．7甲（1甲=10亩）地，过去是果园，10年前开始改种咖啡。因为地处三尖山下，就叫三尖山咖啡。问到销路，他说自己是小农经营，规模太小，咖啡又分大小年，产量不定，没法接商家的订单，只是靠散客的口碑卖咖啡。记者推荐他网络销售的方式，他说：“我可以让我儿子试试。”

　　黄春财改种咖啡，一是因为近几年台湾咖啡消费大增，二是东山素有种咖啡的传统，现在正被台南市重新打造成地方名产。早在日据时代，一位东山人在日本人的咖啡园工作，便带回一株咖啡种苗种在东山，因东山有些地方在海拔800米左右，在北回归线上，气候、日照、湿度恰恰都适合咖啡生长，这株咖啡苗年年开花结果，山间的松鼠、鸟儿、猴子吃了咖啡果实，又四散开来排出咖啡种子，无意中成就了东山特殊的咖啡风味，咖啡种植因此兴起。

　　日本战败离台后，咖啡需求减少，往昔的咖啡园都改回茶园果园。10多年前台湾兴起咖啡风潮，咖啡种植又相继恢复。配合一乡一特产的重振乡村计划，东山打造咖啡品牌，举办咖啡节，开辟咖啡一条街，希望以咖啡带动观光农业的发展。

　　坐在三尖山咖啡园简朴的咖啡长桌前，老板娘端出刚煮的咖啡。好咖啡不需加糖加奶，咖啡的酸、涩、苦都柔和得不令味蕾反感，反而在淡淡的刺激后涌出甘甜，这一杯，就是这种感觉。面对三尖山，四周咖啡花开，虽然老板的咖啡不便宜，400元一盒，内装10包，比台北超市里的袋装咖啡还要贵，但不少人还是放下杯子去买。因为咖啡就出自脚下这块土地，也因为咖啡花正在身边绽放。（记者 陈晓星 文\图）

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[责任编辑：张洁]