台湾《联合报》今日针对岛内粮食浪费现象发表评论。评论指出，岛内厨余量居高不下是主要原因，食材“去芜存菁”的程度相当惊人。想想多少人嗷嗷待哺的现实世界另一端，“一粥一饭当思来处不易”的道理亘古不变，还是要学学感恩惜福。
评论摘编如下：
“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰”，这种老骨董的教训，今天没有人再提了。现代人既然少见“汗滴禾下土”的景象，当然更不知“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”了。
也所以，一份资料推估出，台湾地区去年的剩菜总量高达275万吨，浪费掉的食物足够整个台湾地区低收入户吃上20年。这种M形的景象多么惊人。很多人会对这项资料难以置信，或自认不是暴殄天物的人。且老实说，台湾民众在外用餐，把剩菜打包回家的风气还算普及，环保观念大致克服了面子问题。
但台湾厨余量始终居高不下，可能有好几种源头。一般人太爱“吃到饱”的用餐模式，餐厅很难精准控制食材，是其一。现代人的“冰箱管理”概念不佳，食物过期丢掉的，可能比料理吃下肚的还多，是其二。
甚至，现在标榜高档的餐饮当道，若要达到米其林星级水平，食材“去芜存菁”的程度很吓人，多少餐厅工作的人自己都感惊心。名厨阿基师去年担任一项美食比赛的评审，发现很多参赛者为求呈现出食物精华，丢弃掉大量食材，“扔掉的比做出来的还多”，令他在讲评时直接开骂。当时新闻引起餐饮界一片反省之声，但事过境迁，如今牢记阿基师教训的还有几人？
饭菜多了吃不完倒掉，可能像名女人同件衣服穿第二次就被评为“寒酸”一样，从当代“消费主义”的这端来看，自有一番理由振振有词。但想想多少人嗷嗷待哺的现实世界另一端，“一粥一饭当思来处不易”的道理亘古不变，还是要学学感恩惜福。
[责任编辑：张洁]
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