据台湾今日新闻网报道，韩国知名方便面品牌“辛拉面”厂商农心生产的6款方便面近日验出含有一级致癌物“苯芘”，其中台湾进口两款约5万包。据悉，油脂经高温制作会产生苯芘，若过量吸入后恐致肺癌、吃入则恐致肝癌、肠胃道癌症等。
这则消息令消费者再次对方便面的质量感到担忧。实际上，这已经不是方便面第一次出现问题了。
2012年9月，沈阳工商部门发现大量今麦郎产品涉嫌更改生产日期，产品包括今麦郎小“东三福”系列及部分“手打鸡蛋面”，其中一款产品更被“延期”一年多。今麦郎两年陷5次质量问题，包括“酸价超标”、“外包装荧光物质超标”以及“篡改日期”等。
与此同时，方便面被视作“垃圾食品”，各种负面声音不绝于耳。“不论什么牌子的方便面，20年前什么味道，现在还是什么味道。”不少中国的消费者抱怨，方便面在营养方面没有大的改变。
方便面起源于日本，上个世纪90年代流行在中国，我国方便面已经走过了20多个年头。20多岁，对一个人来说正值青年，然而，与速冻食品同属于方便食品阵营的一大主角方便面，在经过20年发展后，近年来却陷入困局。曾经的朝阳产业，如今被外界嘲讽为夕阳产业。
在口味策略的主导下，经历了前期高速增长之后，我国方便面行业开始暴露出增长乏力的征兆。2005年，我国的方便面产量“一路高歌猛进”，产量一度达到480亿份。而到了2011年，方便面年销售规模仅500亿份，7年来仅增长了20亿份。这在业内人士看来，几乎是零增长。
相比日本、欧美等国家的朝阳式发展，有人说，我国方便面行业仿佛已进入暮年。
据统计，2000至2010年的10年间，中国方便面生产企业由800余家减至80多家，行业迅速朝规模化方向发展。2010年，康师傅、今麦郎、白象、统一四大企业市场占有率达到80%以上，行业高度集中，其中康师傅一直占有方便面市场最大份额。
有专家指出，如今方便面的“寒冬”，让这个发展改进空间很大的行业过早迎来“阶段性洗牌”。尤其是对于小企业、小品牌、小工厂的“行业三小”来说，更是一个严峻的关键考验阶段。
实际上，据业内人士透露，我国的方便面市场是一个不饱和的市场。据有关机构统计，目前中国内地人均每年消费方便面约15包，而饮食习惯相似的日本和韩国分别达到为44包和80包。日本一个行业商会认为，直到年人均消费方便面达到30包，方便面行业的发展才将趋于平稳。
既然市场还远未饱和，曾经风靡一时的方便、快捷的方便面，缘何陷入增长萎缩呢？
有关人士指出，目前，我国的方便面由于创新不足、产品“老化”、品质下降等方面原因，导致了整个行业逐渐进入萎缩期，成了制约方便面突破产量的“绊脚石”。
据业内人士分析，市场质疑主要来自营养和健康方面。我国的方便面企业虽然在广告和营销上总“叫嚣”着“营养”，然而市场并不轻易买账，直接用脚说话。
国际食品科技联盟执行主席、中国食品科学技术学会副理事长饶平凡曾指出，方便面近10年来营养趋势非常明显，而中国方便面在营养性方面与其他发达国际和地区相比显然还有一段距离。
业内人士进行了“中外对比”：“从面饼上看，我们和国外基本上都一样。菜包，我国虽然也有AD葱片、AD胡萝卜片、AD高丽菜、AD香菜、FD肉片等，但这些菜包几乎都由热风干燥而成，色泽较暗、复水性差、比重重，实物感不佳，且数量少，尺寸小，菜包营养严重不足。”
如今的方便面产品升级和创新较慢，已经不能适应消费者追求健康的新需求。
而反观邻国日本，创新一直是其方便面企业主基调。现在，日本速食面年产量是32亿包，人年均消费量是44包，种类也增加到880种。
与此同时，我国方便面行业内部竞争激烈，存在恶性竞争的现象，“就是材料在涨，很多经销商包括厂家，通过减克重，确保价格，确保利润，只有偷工减料。”
那么，面对“寒冬”，我国的方便面行业该如何突围，走出困局？
有关专家指出，需要注意三点：其一，企业应加大科研投入能力，提高产品更新换代速度，以顺应消费者的需求；其二，方便面行业中产品口味相差无几，企业应突破常规，融地方特色于产品创新中；其三，企业应加强销售管理，与经销商协调配货机制，避免过期门等事件的发生，恢复消费者的消费信心。
专家强调，中国方便面行业的发展空间还有很大，各企业只有走出单纯的口味之争，真正向产品的创新升级努力，才能使中国的方便面行业走出“严冬”困境。
