卫生部在其官方网站发函，拟撤销38种食品添加剂，其中17种为着色剂。权威食品安全专家、湖南省疾控中心吴传业教授表示，长期低量吃含有着色剂的食品对健康有一定影响，一些食品添加剂不是非加不可还是不加为好。
卫生部的这一举措向食品安全的方向迈进了一大步，也减轻了公众对许多不知名的食品添加剂可能危害健康的疑虑。不过专家也表示，如果在食品生产中不加入食品添加剂，大部分食品都可能是外观很难看，感觉很难吃，难以长期保存。这个事说起来，首先还是人们对于食品外观和色彩的选择。
人之好色与人性有关，而且不独于两性相悦，在择食上也会体现。因此，人之初不仅是性本善（也有人认为是性本恶），而且是性本色。色之于人的重要性在于，它不仅可以保证人类的繁衍，而且会选择让那些最适应环境和生存的优秀基因遗传下去。所以，男人在选择女人时，把漂亮放在第一位。女人选择男人也逃脱不了色的诱惑，这才有眼下的“高富帅”和“白富美”并驾齐驱。既然人之好色是一种本性，通常会体现到对食物的选择中。
为食品加色和增色的添加剂在食品添加剂中固然所占比例不大，但是大量的形形色色的着色剂的使用让食品变得越来越色彩斑斓，五色迷眼。结果可能让人们迷失了选择，或错误选择，误把色彩艳丽的食品当作营养丰富、质量上乘的产品采购回家，吃进肠胃，产生危害。这种情形如同摘蘑菇。色彩越是艳丽的蘑菇，毒性越大。毒蘑菇长出艳丽的色彩是一种自然生存之道，而人为地在食品中加入着色剂让食品以“色”诱人却可能是一种有意的加害。
美国哈佛大学公共卫生学院的研究团队对过去22年间35万人的饮食调查发现，吃白米饭是亚洲人二型糖尿病发病率高的原因之一。在中国、日本等亚洲国家，人们每天吃三至四顿白米。而在西方国家，如美国、澳大利亚，人们平均每周只吃一次或两次白米。今天中国人吃的大米大多是被碾制、打磨、抛光而形成的外表光鲜和雪白的精制大米。这种白米看起来漂亮，但却失去了大部分营养。而没有经过精加工的糙米却远比精制白米的营养要高，富含更多的纤维素、镁和多种维生素。更为重要的是，糙米的血糖指数较低，而精制白米的血糖指数较高。
当然，我们不必怪罪中国人易患糖尿病是因为中国人被“色诱”而大量吃精制白米，但是，研究结果提示，在选择食物上最好是重原色而不要好“色”。
