一场轩然大波，使人记住了一个冷僻的化学名词。这样惨痛的记忆，在中国乳制品行业的发展史上已有两次——2008年是三聚氰胺，这一次是黄曲霉毒素。
12月24日，国家质检总局通报蒙牛乳业眉山公司生产的纯牛奶黄曲霉毒素M1超标。蒙牛集团相关负责人称，产生问题产品的原因是，一批饲料因天气潮湿发生霉变，奶牛在食用这些饲料后，原奶中黄曲霉毒素超标，原奶质检疏忽导致了问题发生。但对于这批饲料及奶源来源，蒙牛方面称暂时无法追查。
黄曲霉毒素事件之后，又一个化学名词被传得沸沸扬扬，专家解释其毒性甚至远远超过三聚氰胺。蒙牛集团负责人据此回应称，本次事件是小概率事件。
黄曲霉毒素出现在牛奶中是否“小概率事件”，公众不得而知，但能够被质检总局抽检选中并发现问题，才是真正的“小概率事件”。在此之前，蒙牛所宣传的“9道工序、36个监控点、105项指标检测”体现在哪里？退一步说，所谓食品安全无小事，强调“小概率事件”到底想要说明什么问题呢？
蒙牛毒奶的具体原因仍在调查，仅就目前进展来看，这家乳制品巨头似乎缺少对公众的尊重，这不仅体现在“小概率事件”的托词上，而且体现在惜字如金的道歉中。当乳制品行业再次因安全问题推向舆论的风头浪尖，“小概率事件”和语焉不详的“情况说明”，能否解答公众的疑问？
包括此次危机之内，乳制品行业在历次信任危机中都将板子打向了源头供应。尽管此举难逃推卸责任之嫌，但也未必不是反映了某种现状。
仅以蒙牛而言，其宣称自建牧场占全部奶源供应的78%，远超34%的全国水平，其总裁杨文俊也曾表示，自建牧场可能是乳企唯一出路。即使如此，仍未避免此次危机的爆发，据其自身辩解，问题恰恰出在“奶源不明”的散养户身上。
当公众面对货架上五花八门的各类乳制品眼花缭乱之时，我们的企业是否真的拥有与之相匹配的奶源供应？无论是“早产奶”、“回炉奶”、三聚氰胺，还是此番黄曲霉毒素，都指向奶源供应。而“蒙牛速度”只是国内乳制品行业急剧扩张的一个缩影。
正本清源构建奶源防火墙或许更是当务之急，对于整个行业来说，源头的失守意味着满盘皆输。飞速发展的乳制品企业，请停一停急剧扩张的脚步，等一等气喘吁吁的奶源供应。
