你吃还是不吃，用还是不用，它就在那里，面无表情，不悲不喜。它拥有一个听上去十分卑贱的名字，地沟油，可是它不在地沟里流淌，反而可能堂而皇之地进入我们的餐桌，毒害我们的躯体。因为我们认不出地沟油，有的地沟油比橄榄油还要清亮，你能想象它会是来自于泔水、残菜剩饭的混合体？
好在有新闻说，按照国务院食品安全委员会办公室的统一部署，卫生部正全力组织科研攻关研究鉴别“地沟油”检验方法。检验方法我们以前有吗？作用如何不好说，有应该是有的。对食用油，国家有强制性的2716-2005《食用植物油卫生标准》，不过邪乎的是按照其9项检验标准，“地沟油”完全可能获得合格证——不久前，浙江宁海曾查获“地沟油”送检，结果送检的10个样品中，只有两个样品不合格。标准之松，可见一斑。再用另一个标准检验一下，北京市食品安全监控中心在筛查“地沟油”可能涉及的80多个技术检验项目后，初步建立了“地沟油”检验的指标体系。结果，在检验“合格”的样品中，竟然查出了10多种致癌物质！标准和标准差距如此之大，但我们一直没有渡过此标准的河岸，到达彼标准，这中间的差距又有几许呢？横亘在两个标准之间的仅仅是技术障碍吗？
最近公安部统一指挥，浙江、山东、河南等地公安机关协同作战，历时4个月，成功破获一起特大利用“地沟油”制售食用油案件，令社会震惊。集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节的地沟油黑色产业链也正式浮出水面。敌人是隐蔽的，敌人又是光明正大的。地沟油，已经从小规模的作坊生产，蜕变为公司化的产业行为。生产地沟油的公司——格林生物能源有限公司，竟然还罩着“高新企业”的外衣，从这样的正规公司流出来的地沟油，可以堂而皇之地流入粮油市场，它不用跟你玩地道战，而是浩浩荡荡地兵临城下，因为它是“合格”的，何惧之有？
从局部战争的角度来说，地沟油赢了，监管部门输了。地沟油的生产商们又掏又捞，又是提炼，又是深加工，着实不容易，而我们的监管部门呢，遇事推诿，多头监管之下仍然存在监管真空，他们为什么没有一管到底、以近乎偏执的态度严苛执法的动机呢？据他们说，地沟油检验具有很高的技术难度，看来之前监管部门是知难而退了，人家可是迎难而上，谁负谁胜出也就不奇怪了。
对于地沟油，国外已经有了成熟有效的监管方式，一度泛滥的地沟油也基本绝迹了。我们的有关部门频频出外考察，怎么就没学到这些真经呢？是不是经费不够，咱再拨点如何？
