近期，继味千拉面曝出“骨汤门”事件之后，肯德基又陷入“豆浆门”、“老油门”。随后，麦当劳密云餐厅被网友曝光——包装破损的汉堡原料面包正在烈日下暴晒……曾以环境优雅、干净卫生赢得中国消费者好感的洋品牌快餐连锁企业，陷入巨大的信用危机。
随着重重曝光，人们发现这些享有世界口碑的洋品牌快餐，不见得有多么安全。消费者在无奈追问“我们该吃什么”的同时不免疑惑，为何这些声称“企业标准全球统一”的洋快餐，在中国却表现出“南橘北枳”的意味？有人认为，国内食品安全之所以问题重重，是因为食品行业缺乏企业自律，而“解决食品安全问题，归根结底还是靠企业自律”。从某种意义上说，这话也是对的。比如肯德基，就采取两套相辅相成的程序（QSC程序和OFR程序）来控制产品的质量。正是这样严格的自律，使得肯德基享誉世界。问题是：为何同一个肯德基，同一个自律规范，在欧美正常运行，在中国却问题频出呢？这不免让人深思。
“资本害怕没有利润或利润太少就像自然害怕真空一样”。马克思的这一名言，含义可谓深刻。从这一名言延伸开来说，那就是追逐利益是商家的本能冲动。只要条件允许，他们甚至会无视法律法规。渴望商家的良心道德自律，往往显得那么无力。即便有些商家能做到自觉自律，恐怕也无法真正起到带动效应。企业为什么愿意自律？因为它知道，只有自律才能生存，才能保障自己的长远利益。当自律只是徒然增加成本使其处于不利竞争的处境，并且不自律也毫发无损照样能保障自己的利益时，试问它为什么还要自律？一言以蔽之，如果法律不够坚挺，自律就注定渺茫。从三聚氰胺到瘦肉精事件，皆指向这个事实。可见，问题的根本不在于企业能不能做到自律，而在于企业是否愿意自律。
当前，在国内虽然有众多部门负责食品安全监管，然而遗憾的是，发现问题往往要靠消费者举报和媒体曝光。即便是媒体曝光了，往往又会有专家说“符合国家标准”，或者执法部门检查结果是“基本符合要求”。即便问题“确实存在”，处理结果也几乎等同于“罚酒三杯”：按照食品安全法的有关规定，如果违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，将被处以2000元以上5万元以下罚款；货值金额1万元以上的，将被处以货值金额5倍以上10倍以下罚款。如此轻描淡写的处罚有何震慑力可言？
如今，一个怪现象是：一方面国内食品安全防线岌岌可危，一方面却鲜有食品企业因食品问题“伤筋动骨”。联想到不久前媒体曝光的海内外食品“双重标准”的事情，不妨说，洋快餐在中国玩“变脸”，本土食品企业又何尝不在玩“变脸”？可见，在食品安全监管上，缺少的是“重拳”。
