食品是有保质期的，过期就会影响口味甚至“有毒”，损害人的身体健康。所以，我们去商场买食品，总会仔细查看产品生产日期与保质期。然而，让人始料不及的是，有时我们看到的日期数字是真的，但实际生产日期和保质期，却未必是真。“新华视点”记者近期在北京、湖南追踪发现，一些商家借用印刷机械、有毒化学药剂等“道具”，涂改食品保质期如同“变戏法”，真假难辨。（8月18日新华社） 原来，有一种“神奇药水”，外加一台廉价的喷码机，无需什么技术，就可以施加魔法，随心所欲地修改“保质日期”，让食品“永不过期”。更让消费者崩溃的是，“神奇药水”随便用，“保质日期”随意改，竟然是食品生产、流通、销售领域里的“潜规则”，从大企业到小商贩，很多人都心知肚明，秘而不宣，听任一些食品上架——过期——下架——涂改日期——再上架这个循环流程，坑害广大消费者。
其实，不法商家的无良还远不止随意修改“保质日期”，为了赚钱，对于过期食品的处置可谓煞费苦心。比如，有些食品日期“早产”，一些商家将早已生产出的食品包装打码日期延后，人为延长了“保质期”；再如，将过期食品回收再加工，重新包装再进入市场等，这样的案例并非鲜见。而今，一些商家干脆涂改食品保质期，“一劳永逸”地实现了食品“永不过期”。这样，商家稳赚不赔，但消费者的权益、身体健康，却失去了基本保障。
当前，食品保质期“失真”、再加工上市等问题，正成为食品安全最突出的隐患之一。但是，防范过期食品修改日期再上市，我们不能指望消费者长着“火眼金睛”，明察秋毫，人人都具有高超的防伪知识和鉴别能力。也不能指望商家哪天血管里能流淌“道德血液”，自行纠正不法行为。而是要寄望于监管部门的有效监管，以及为过期食品寻找一个制度性的出口。
诚然，食品保质日期的喷码技术可谓“滴水不漏”，可以以假乱真。但是，假如监管部门瞪起眼来，严格依法办事，不懒政惰政，查实哪家商品保质期作假，恐怕是小菜一碟。再者，既然食品日期可以轻易涂改，且成为流行的“潜规则”，为何只有监管部门“蒙在鼓里”，两眼蒙眬？
当然，防范食品经过涂改“永不过期”，也有诸多经验可鉴，即实行堵疏结合。比如，英国要求“过了最佳食用期就得打折”；日本规定将“过期食物做成有机肥料”；德国、美国将“快过期食品用作慈善”……而我们呢？目前食品流通领域比较通行的“行规”，是商家对包装食品剩余1/3保质期的拒收，最终过期的商品会退还厂家，损失都由厂家承担。如此，这当然给奉行利益至上的商家留下自由想象和发挥的空间——我的过期食品我做主，回收再加工、修改日期，日期“早产”等小伎俩自然层出不穷。
食品“永不过期”，消费者的权利谁来“保质”？有关监管部门真的该想想法子了。
