近日，有消息称“太平沙财记”北京南总店因要拆迁，将在本月内停业，消息得到“太平沙财记”第三代传人苏东豪证实。该店今后在太平沙牌坊内复业基本上已无可能。
有着30多年历史的“太平沙财记”黯然转身，搬离太平沙，可以想象那些曾在树荫底下享受过“太平沙财记牛腩粉”的老“财粉”们有多不舍，就像数月前，经营了10多年的幸运楼从越秀区泰康城撤出，让老茶客们委实唏嘘了一番一样，新到的游客，恐怕也会为太平沙没了“财记”而觉得少了点什么。
“太平沙财记”当然可以搬离，牛腩粉还是那个牛腩粉，但离开太平沙之后，味就不一定还是那个味了，正如离开北京，“全聚德”还是“全聚德”吗？一间间曾承载着一代人饮食与文化记忆的企业被无情地挤出商业圈，不免令人发出爱莫能助之慨叹。
那些“百年老字号”的离去，感情上容易得到共鸣，甚至还会触动管理者，动用非经济手段，力挽强留，免于死灭，而像“太平沙财记”这些“年轻老字号”就没那么幸运了。其实，此事两看。时移世易，一些“百年老字号”，像曾盛极一时的普通照相馆，到了手机照相时代，遇冷是必然的，不以某些人的意志为转移；而一些“年轻老字号”，暂且不说文化价值和符号意义，就市场需求来说，仍相当受老百姓的欢迎，有旺盛的生命力，只是利润不高，难以见容于寸土寸金的商业旺地罢了。
一座城市，如果没有自己有别于其他城市的文化特色，包括饮食文化，就像没有自己的历史。从这个角度审视，对“年轻老字号”应当加以呵护，不妨从专项立法、产权归属、优惠政策和多方协作互动入手，扶它们一把。（连海平）
