“不霉变”月饼，谁敢下嘴

时间:2011-07-06 14:50　　　来源：钱江晚报

　　离中秋节尚有两个多月，应该未到炒作月饼的最佳火候。或许是个“意外”，昨日重庆晚报报道，市民陈女士无意中保存的两个月饼竟然三年不霉变，记者采访厂家得知，月饼分别含有为内馅和外皮防腐的山梨酸钾及脱氢乙酸钠防腐剂。至于这月饼为何三年不霉变，还需权威部门检验才能得出结论。

　　我几乎要怀疑这是不是事实了，哪有这么长寿的月饼，外包装明明印着“2008年9月2日”生产、保质期“50天”。换着其他人早就丢弃了，而且时常要搞清洁，一般不会让它长期留在角落不清理掉。就算不舍得丢弃当样品放着，在常温下千余日不霉变也太神奇了。如此防腐保鲜有术，是不是可以去申请吉尼斯世界纪录，将此保鲜术载入现代发明史册？

　　然而，在这个剂那个剂、食品添加剂过滥的语境下，人们自然会联想到美国营养师布鲁索拿麦当劳“快乐儿童餐”做试验的事，发现2009年购买的汉堡和薯条在一年后仍然完好无损，这才引发全球对食品防腐剂的热议与关注。更何况，近几年来国内食品安全事件频发，人们对这种可以长期抵御细菌侵袭而“不霉变”的月饼，肯定会抱以敬而远之的心态。

　　那么到底是什么样的神奇物质，能让月饼“永葆青春”？是加大了食品防腐添加剂的剂量，还是如有关烘焙专家所言，是因为“适时”、“适温”包装到位以及各个技术环节处理好，才可以较长时间保存。但专家也不得不承认，即便使用了食品防腐剂，也不能保证食物不变质。那么，消费者可不可以怀疑，这些保鲜有术的月饼，添加了足可以让它三年甚至更多年不变质的防腐剂？

　　可惜的是，这位陈女士是无意中保存了月饼近三年，要是像布鲁索那样有意做个试验，再放置个三年五年的，看它是不是“永不霉变”。若是真的永不霉变，那堪比“千古出土文物”，可进博物馆馆藏了。又一年的中秋节要到来，我们都不妨做个有心人，如果有吃剩的月饼，就存放几个在角落，看看它会不会变质，什么时候才变质。

　　当然，我们更希望，吃到肚子里的各类食品是健康安全的，千万别吃到像这位搜狐网友所称——“以前在食品饮料厂上班，防腐剂随便加，很多被退回过期好几年的食品都不会变质，包装上还会写上出自深山的绿色无污染食品，从来就没有人检查过，向来是花钱过关”。

　　不过，我更愿意相信有关厂家说的，生产工艺、包装等做得好，“在常温下，这些样品存放一年基本上都不会坏”。如此幸甚，尤其对周期较短的时令性食品月饼来说，那完全可以不添加什么防腐剂，因为“在生产、包装等环节处理好后，延长月饼的存放时间没有问题”，加之有质监等部门严格把关、认证，其实不该有是不是“完全按照国家标准添加防腐剂”之虞了。怕就怕，有些厂家早在节前大量生产，而生产日期靠后标注到临近节日，为保月饼新鲜过量添加防腐剂。（王国荣） 

编辑:张洁