一块肉是牛肉还是猪肉，这个熟练的卖肉师傅凭肉眼就可以分辨出来的简单问题，却难倒了专业的检测机构。广州市海珠区的刘小姐上个月24日向工商部门投诉，称在宝业路百佳超市买到疑似用牛肉膏涂抹猪肉冒充的“黑椒牛扒”。按照相关规定原本7～10个工作日就应该出来的检测报告，工商部门委托的第三方检测机构，至今未能出具鉴定结果。（5月22日《信息时报》）
鉴定结果讲究的是科学，即使是肉眼一眼就能分辨出真假的东西，鉴定机构也要通过科学检测，用科学数据来说明事物的真假。所以，卖肉师傅凭肉眼就能分辨出来的假牛肉，检测机构却要用7~10个工作日才能出具检测报告，这也很正常。
但不幸的是，据工商部门称，“目前在质监、农业等部门下属的数十家有资质认证的检测机构里，都没有判定到底是何种肉类的检测项目”，这就意味着，即使再花上7到10个工作日，也没有哪个检测机构能给出个鉴定结果。没有鉴定结果，消费者的权益也就不可能得到维护。
或许还有一个办法，就是对那块肉进行DNA检测，以判断它到底是牛肉还是猪肉。这个办法确实可行，可是费用却太高，检测一次DNA的费用，够买好几年的猪肉了，谁会为了一小片肉如此兴师动众呢？
但是，既然消费者的权益受到了侵害，或者存在受到侵害的可能性，那么，相应的监管部门就不能坐视不管，必须拿出解决的办法，否则，就是对侵权的放任，是对造假的纵容。如果连是牛肉还是猪肉都检测不出来，那就等于给市场上的造假者释放了这么一个信号——大胆地造假吧，反正无法检测。
既然“魔高了一尺”，“道”就必须再高上一丈，总不能坐视假肉泛滥而不管吧？所谓“兵来将挡，水来土掩”，造假出现的新问题，监管部门必须迅速跟进，以适应变化了的形势，维护好消费者的合法权益。（张楠之）
