央视《消费主张》通过暗访发现，上海盛禄食品有限公司分公司在生产馒头过程中，违规添加防腐剂来延长食品保质期，添加甜蜜素来节约成本，甚至还通过添加柠檬黄来给馒头染色，生产玉米馒头。面对这些色相非常漂亮的“染色馒头”，工人们表示“打死”“饿死”都不会吃。这些问题馒头通过浦东区的一些华联超市和联华超市销售给消费者(4月12日人民网)。
为了少使用一些玉米粉，生产者竟然见利忘义，毫不顾及消费者的健康安全，违规添加柠檬黄来给馒头染色，这种丧心病狂之举怎不令人震惊和恐惧!相关部门理当闻风而动，立即进行彻查，对违规者进行严惩。但在笔者看来，此事决不能就这样清查处罚了之，我们还应该透过“染色馒头”对现行的食品安全监管体系进行反思，查找监管盲区，然后竭尽全力去从源头上封堵层出不穷的食品安全事故。
在笔者看来，上海“染色馒头”事件至少暴露了时下食品生产过程中四大监管盲区。
其一，违规使用添加剂难被检出。虽然防腐剂山梨酸钾和着色剂柠檬黄不允许加入馒头中，但是上海盛禄食品有限公司分公司就敢添加。原因很简单，只要不出事，就没有人对产品成分进行检测，就不会露馅。
其二，食品标识隐瞒成分无人知晓。按照相关规定，食品生产厂家应该在外包装或标签上标明产品所含成分，包括添加剂名称。但“染色馒头”的生产者明明在馒头中添加了东西，却不标注出来。因为只要消费者不吃出疾病或人命来，那就没有人来查。
其三，私自标注生产日期神不知鬼不觉。记者在暗访中发现，上海盛禄食品有限公司分公司在生产馒头时，不是如实标注生产时间，而是往后推延，按进超市的时间进行标注。这等于变相延长了保质期。原因同上，这样做几乎出不了事。
其四，过期食品回收再生产无人过问。记者暗访中还发现，那些超过保质期的馒头被退回后，上海盛禄食品有限公司分公司不是按规矩进行处理，而是和入面粉中重新加工成馒头，然后卖给消费者。原因依然相同，过期馒头不是毒药，不可能吃死人。
那么，面对食品生产的这四大监管盲区，有多少企业在钻空子，肆无忌惮地生产不安全食品呢?这应该是一个不小的数目，譬如就在上海“染色面包”被曝光的同一天，广州也有新闻报道称，有面包生产者把到期面包回炉再造后热卖。看来，想方设法消灭这些监管盲区，非常迫切。如果确实一时无法去对食品生产的全过程进行监控，那也应该出台“一违规即死亡”之类的高压政策，不定期进行突查，用高违规成本来震慑住那些蠢蠢欲动的心。(吴应海)
