随着双汇“瘦肉精”事件持续升温，肉制品加工业正面临一场前所未有的危机。要避免类似奶制品业的“三鹿”悲剧重演，相关企业甚至整个行业急需摆脱“鸵鸟”心态，正视问题，积极应对，拿出壮士断腕的勇气，消除行业里可能影响产品质量的潜在问题。
人们对食品安全的关注，也是对我们自身和下一代健康的关注。在经历了“毒大米”、“地沟油”等事件的“洗礼”后，面对食品安全问题，普通消费者的神经早已处于高度紧张状态。作为中国最大的肉制品加工企业，双汇集团卷入“瘦肉精”丑闻，对于人们已非常脆弱的食品安全信心，是又一次残酷打击。
“三鹿”之鉴犹在眼前：因为个别企业的问题被曝光，最终在全行业形成了多米诺骨牌效应。面对信誉扫地的奶业市场，一些消费者甚至前往香港采购奶粉。如今，这样的场景在肉制品业有些端倪出现：在部分城市，双汇的产品纷纷下架，一些人甚至“谈肉色变”；有关生猪养殖、屠宰和销售猪肉等的股票也都出现了不同程度的下跌。
作为普通消费者，在发生食品安全事件后，本能地对同一品牌甚至同一类产品进行“集体屏蔽”的做法，看似非理性，却也无可厚非。而作为卷入事件漩涡的企业，对愈演愈烈的信任危机，无论如何不能假装视而不见，更不能将其轻描淡写为“给消费者带来的困扰”而一笔带过。
在“十八道检验、十八个放心”的口号下，“瘦肉精”问题猪是如何突破重重关卡进入工厂的？这里面有没有行业“潜规则”？面对消费者心中不断放大的问号，当事企业不能把自己变成一只把头埋在沙堆里的鸵鸟，而应摆正心态，直面现实，积极应对。
搞企业要承担社会责任，企业家也要有担当精神，企业才能成为长青树。疮疤既然已被揭开，双汇当务之急是痛下决心，进行关云长式的“刮骨疗毒”，才能挽回影响，重得信任。对这个行业其他企业来说，也要扪心自问，自查自纠，消除隐患。惟其如此，双汇才能避免重蹈“三鹿”覆辙，肉制品行业才能继续得到消费者和市场的信任。（张兴军 作者系新华社记者）
