要想真正避免摄入大量食品添加剂，唯一的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，花费一些时间，按照传统的方式，亲自动手制作健康的家庭食品。

　　在超市里，经常可以看到这样的宣传：“松软得可以弹起来。” “柔滑得如丝绸一样。”消费者为这些诱人的语言所征服，于是欣然购买。其实，食品的美妙口感毫无例外地来自食品添加剂。无论是酸甜的糖果、香浓的零食，还是酥脆的饼干和柔软的蛋糕，都是食品添加剂的杰作。

　　也有些食品如此宣传：“本品不含防腐剂。” “本品不含人工色素。” “本品不含香精。”

　　消费者心有所动，认为它们更健康，就更高兴地把它们放入购物篮。其实，这些食品不含防腐剂，未必不含抗氧化剂；不含色素，不等于不含防腐剂；不含香精，也不等于不含增稠剂等其他添加剂。

　　其实，大规模的现代食品工业，就是建立在食品添加剂的基础上的。如果真的不加入食品添加剂，只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存，或者价格高昂，消费者是无法接受的。

　　很多消费者总觉得添加剂是生产厂家骗人害人的东西。但是，只要想一想以下这些事实，就能明白，消费者自己有没有责任。

　　自己家里炸的食品稍微凉一点就会变软渗油，而外面卖的很多煎炸食品放了多久都还是挺拔酥脆。为什么你总是选择那些最脆最爽的呢？

　　家里的馒头放半天就会变硬发干，而超市的面包几天后还是松软依旧。为什么你专门选那些最松最软的面包，稍微干一点的你都不肯问津呢？

　　可见，在这个消费决定生产的时代，消费者的选择决定了生产者的行为。要想真正避免摄入大量食品添加剂，唯一的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，花费一些时间，按照传统的方式，亲自动手制作健康的家庭食品。

　　家做新鲜食品的好处，远不仅仅是避免食品添加剂。新鲜食物可以提供最平衡的养分，最多的保健成分，最多的膳食纤维，还能更好地提高免疫力——总之，用完全天然形态的食品原料在家烹调，虽然花费时间精力，却可以充分获得大自然赋予的健康好处。如果一味追求“方便”、“快捷”，必然要牺牲一部分健康特性。因为，天然食物中的健康成分，很难在加工中完全保留；天然食物的美好特性，也只能存留非常短的时间。消费者应当接受这个基本事实。

　　如果不肯降低对食物的要求，又不肯购买新鲜原料自己制作，就只能与食品添加剂和平共处了。

　　实际上，国家许可使用的食品添加剂整体安全性是比较高的，在正常用量下不会引起不良反应。然而如果在膳食中的摄入量过大，仍然可能带来副作用。国外已经有不少研究报道，在让儿童远离各种加工食品之后，不少孩子的多动症、注意力不集中、学习障碍、侵略性行为等都有所改善。

　　对于消费者来说，最要紧的是树立正确的食品选择和评价观念，不再过度依赖加工食品和快餐食品，而是珍视自然的风味，感激父母家人不辞辛苦烹调制作一日三餐的爱心，并把健康的民族饮食传统传承下去。 （范志红)

　　如何与添加剂相处

　　说到添加剂问题，很多人脑海里立刻想到的是它的毒性。谁都知道“添加剂是恐怖的”、“对身体是有害的”。复合摄取添加剂到底对人体有什么影响，到现在依然是个研究盲点。遗憾的是，也没有这方面的事实依据。在添加剂蔓延的世界，我们的饮食生活要做到无添加剂是不可能的。近几年来，我们依赖使用添加剂做成的食品，是谁也不能否认的事实。

　　添加剂的毒性是一个不可避免的问题，但一个劲儿地鼓吹其危险性也没用。所以，不如辩证地来看待添加剂问题。过度使用添加剂确实是个问题。但是“食品添加剂=毒害”这样一刀切的话，亦解决不了任何问题。

　　与添加剂和平相处五要点

　　（1）仔细看好“背面”再买——先从手腕开始练起。

　　在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含“厨房里没有的东西”少的食品。

　　（2）选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。

　　（3）“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。

　　（4）不要直奔便宜货——便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。

　　（5）具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？”“为什么这种汉堡包会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。

　　延伸阅读：

　　《饮食须知》

　　贾铭，浙江海宁人，字文鼎，号华山老人。生于南宋，卒于明初。太祖（朱元璋）召见，问其平日颐养之法，对曰“要在慎饮食（关键在于饮食）。”随后撰写《饮食须知》一书呈进御览，赐宴礼部而归，享年106岁。

　　（来源：广州日报）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　编辑：大徐