有“台湾手抓饼”吗？你可能遇到的假台湾美食

　　台湾手抓饼、台湾珍珠奶茶、台湾炸鸡排、台湾烤肠......随着两岸交流交往的深入，如今在大陆随处可见各种“来自台湾的美食”。但是，这些“台湾XXX”是否都起源台湾？为什么连土生土长的台湾同胞，看到大陆如此多的“台湾XXX”都要诧异一下，然后默默怀疑自己是不是个假台湾人呢？

　　“台湾手抓饼”原来是“天津葱抓饼”

　　风靡大陆的“台湾手抓饼”。

　　不知从什么时候开始，大陆很多城市的大街小巷都开始流行一种叫“台湾手抓饼”的食物。摊贩推一辆早餐车站在路旁，锅铲和铁板煎台叮当碰撞的声音，夹杂着葱油的香气，用听觉和嗅觉刺激着来往的行人。摊贩利落地将鸡蛋摊到饼面上，再夹上一大片火腿或生菜，一份外酥里嫩，飘着葱油和面筋香气的“台湾手抓饼”就出锅了。

　　台湾“天津葱抓饼”。图片来自网络

　　可是钟爱“台湾手抓饼”的你，如果想去台湾吃正宗的手抓饼，可能要失望了。其实在台湾的大街上并没有“台湾手抓饼”，而是“天津葱抓饼”。2004年，台湾的“天津葱抓饼”在台湾夜市被发现，后从台湾引进至内地。之后，台湾的“天津葱抓饼”就成了如今风靡大陆的“台湾手抓饼”。

　　台式烤肠不是台湾烤香肠

　　在大陆见到的台式烤肠，就是那种在烤肠机上转呀转，等熟了后拿根竹签一穿，举在手里就可以吃的香肠。

　　在大陆见到的“台式烤肠”有可能是这样的。图片源自网络

　　真正的台湾烤香肠是这样的。图片源自网络

　　台式烤肠这个“式”字用的好，因为台式烤肠只是借用了台湾的名气，其实跟台湾的烤香肠并不是一回事。根据台湾网友总结的经验，台湾的烤香肠与大陆的台式烤肠有本质上的不同：烹调技术上，台湾的烤香肠真的是烤出来的，用的都是明火；肉质上，台式烤肠类似热狗，肉含量不多，多是淀粉，热一热就能吃。而地道的台湾烤香肠肉质粗细与绞肉类似，有明显的吃肉的口感。

　　“台湾炸鸡排”很难做出正宗味

　　近两年，台湾炸鸡排这种分量扎实、价格适中的小吃在大陆很是流行。一些知名商业街上都能够看到打着台湾炸鸡排标识的小店。但是别看都打着“正宗台湾炸鸡排”的旗号，很可能你吃的是假“台湾鸡排”，因为真正的台湾鸡排腌制技术多是独家秘方，绝不外传，模仿者很难做出正宗台湾鸡排的味道。

　　如果想吃正宗的台湾炸鸡排，可以去台湾的夜市及市集小巷寻觅。早些年，台湾当地的商家利用独特的鸡肉腌制技术和碳烤方法制作炸鸡排，其后风靡岛内。从成品来看，正宗台湾鸡排表皮蓬松，入口香而不腻、酥脆爽口，咬上一口，就能感觉到一股清新的鲜嫩多汁鸡肉香味融化在口中，回荡于唇齿之间。

　　台湾珍珠奶茶不是冲剂饮料

　　如今在大陆，珍珠奶茶已经遍地开花。我们喝到的珍珠奶茶是这样的：街边小店里，墙边排满了一个个整齐的塑料透明盒子，里面装着各种颜色和口味的粉末。店家用勺子将粉末舀进杯子里，倒进五颜六色的“珍珠”，再冲进水，最后用塑封机封上口，摇摇均匀，插上吸管，一杯香甜的珍珠奶茶就变出来了。

　　很长一段时间内，在大陆，珍珠奶茶被认为就是一种冲调出来的饮品。但其实，正宗的台湾珍珠奶茶并没有如此简单。

　　奶茶不是台湾独有，但珍珠奶茶却是台湾人的首创。台湾奶茶大体可分为两种不同的口味和派系，一种是用绿茶做基底的，另一种是用乌龙茶做基底，两者口味不同。以绿茶为基底的奶茶，比较受台中、台南、高雄一带居民喜爱；而以乌龙茶为基底的奶茶，比较合适台北、新竹一带居民的口味。一粒粒黑色珍珠是木薯制成的大小粉圆，要Ｑ弹有咬劲，方是上品。从琥珀色的奶茶里将珍珠和奶一起吸入口中，奶味飘香，茶味悠然。（赵凤艳综合整理）