台式经典甜品营养大起底

　　近年来，各式台湾甜品店风靡大陆，“鲜芋仙”、“芋贵人”、“50岚”之类的不枚胜举，仿佛只要打着“台式甜品”的名号都能赚得盆满钵盈。不过话说回来，台式甜品相比于中式甜品多了点时尚感，相比于欧式甜品则更加平民化，确实是有特色，又美味。下面几款台式经典甜品，你最喜欢哪一款？听完营养解析后，是不是又有所改变呢？

　　1.珍珠奶茶

　　珍珠奶茶是台湾的特色饮品，也有店因珍珠形似蛙卵而将其戏称为“青蛙撞奶”。珍奶的茶香加上珍珠的Q弹，让人忍不住吸完一口接一口。但是，珍奶也分正品和次品，好的奶茶是用纯牛奶勾兑现泡的茶，加糖制成，成本要15-20NT$/500ml，而品质较差的奶茶只需一半的成本，却是用隔夜茶水和奶精调配而成，虽然口感醇厚顺滑，但因其蛋白质不足，反式脂肪酸超标而对人体有害。因此，买珍奶时最好亲眼看制作过程哦。

　　2.芋圆类甜品

　　芋圆甜品常被冠上“古早味”的招牌，是为了体现它的“原始”和“正宗”，因为芋圆最初就是阿妈阿公推小车叫卖的旧时小吃。芋圆甜品类型多样，一般做法是在刨冰上铺满芋圆、粉条、仙草、杂豆和薯类等材料，最后淋上一勺浓稠的红糖浆，这时刨冰的脆、芋圆的弹和杂豆的绵融在一起，恰到好处，挑动味蕾。从营养方面看，该甜品的用料天然，杂豆、薯类都是无添加食物，而粉条、芋圆也是来源于木薯淀粉，对身体无害。另外，红糖是甘蔗的粗提取物，保留有维生素和矿物质，具有补血活血功效，也十分健康。当然，如果肠胃不好的人无法接受冰食，也可以让老板帮你把刨冰换成热红豆汤底哦。

　　3.超级芒果冰

　　这款用本地亚热带大芒果作为原料，号称“比脸还要大”的超级芒果冰是台式甜品的又一代表作。一般做法是在大盘的刨冰上铺满块状芒果，并淋上炼奶提味，酸酸甜甜的口感让人吃完大呼满足。而从营养上看，芒果热量低，属于凉性水果，可清热去咳，且富含维生素A，有明目功效。至于炼奶，因其含糖高，故不应添加过量。总体而言，芒果冰还是比较健康的。

　　4.蜜糖吐司

　　刷了蜜糖和黄油，表面烤得焦黄的土司盒，淋上奶油和冰淇淋，再摆上巧克力和各色水果，就成了足以让人垂涎欲滴的“蜜糖吐司”。从营养上看，它有什么问题呢？首先，热量高。不管是奶油、冰淇淋还是烘烤面包，热量都不低，故结合起来的热量有多高，不言而喻。再者，营养价值低。蜜糖吐司的营养素比例失衡，主要提供脂肪和碳水化合物(糖和淀粉)，缺乏优质蛋白、维生素和矿物质。最后，产生有害物质。面包在高温烘烤过程中会产生苯并芘、亚硝酰胺等有毒物质，长期食用对人体有害。所以，切勿贪口哦。

　　说了这么多，当然不是要让大家克制食欲，眼睁睁看着美食不敢下筷，而是为了让大家在吃的时候吃的明白，吃得健康。不然，怎么有持续的战斗力去挑战更多的美味呢？

　　(原文作者：Miko Huang，在台湾当过一年交换生，环岛爱好者，尝遍台湾街市各路小吃。现在是国家三级营养师，业余从事写稿、编写配餐菜谱等工作。)