新北市香Q软嫩猪脚,当地超人气三十年。图片来源:台湾联合新闻网
中新网5月9日电 据台湾联合新闻网报道,位在新北市三重的猪脚店,是当地响当当的代表小吃,香Q可口,卤到软嫩入味的猪脚,有股妈妈的味道,深深掳获客人的心,一吃就是三十年。老板黄怡萤在二十多年前,参加当时红极一时的歌唱节目,并五度五关拿下冠军,以当时参加的节目名称当店名,令人印象深刻!
卤出好吃猪脚第一步,猪脚一定得处理得干净!独家配方藏在锅子底,上头猪脚整齐排列好,猪脚要好吃入味,就靠这一招。老板强调,他们的配方不加入多种中药,也不加老卤汁,完全靠掌控火候还有闷的功夫。至于要卤多久闷多久的关键数字,店家不肯透露。
闻到香喷喷的猪脚,飘来阵阵香气,有脚蹄、中段、蹄膀三种部位可选,脚蹄香Q不油腻、嚼劲十足,中段带皮带筋又带点肉,最受大家喜欢,而肥瘦兼具入口即化的脚蹄,最能吃到Q嫩Q嫩的绵密滋味,让人嘴巴满溢肉香。
卤肉饭同样也是店内红牌!店家选用猪背肉,先经过炒、炖,逼出油脂,再和独门卤包长时间卤制,加入猪脚酱汁的的卤肉,香味更浓郁。一匙匙淋在米饭上,平凡白饭变成为耀眼主角。
[责任编辑:段方君]