面杆子麻辣皮蛋面 混搭美味

　　台中市面杆子的独特麻辣皮蛋面，麻辣酱和皮蛋混合，口味很搭。

　　东南网3月20日讯 据台湾媒体报道，台中市面杆子店老板赵德方从小喜欢吃眷村美食，长大跟父亲回大陆探亲再学山东面食，结合川菜的麻辣和眷村美味，独特的麻辣皮蛋面，二种传统搭配一起，出奇美味；羊肉灌汤烧卖，熬了8小时的羊骨高汤，有羊肉的鲜甜，没有腥骚味。

　　赵德方接触餐饮业30多年，过程起伏大，曾月入百万元，自认生活无忧，却无目标，20多年前，跟父亲到大陆探亲，看到老家已近荒废，无意间发现不曾见面的奶奶遗物，一根面杆子，当时顺手带回台湾，没想到竟成他人生转捩点，在人生茫然时，他拿着奶奶的遗物，看见一道曙光。

　　赵德方说，他从小吃面食，学川菜，爱上眷村菜，28岁开餐厅，少年得志，经过九二一地震，突然罹患怪病也结束婚姻，最后检查出罹患脑瘤，开刀治疗后，自己却很茫然，不知未来方向。

　　当他无助时，无意间看到从大陆拿回的奶奶遗物─面杆子，让他燃起信心，重回大陆学做山东料理 ，再搭配自己所学四川口味，推出多道眷村美食。

　　麻辣皮蛋面是赵德方研究很久的搭配，皮蛋的特有味道，淋上他调制的麻辣酱，口味特别却不突兀，反而有一种好滋味。

　　卷饼有4种口味，干扁四季豆、京酱肉丝、蒜泥白肉与干丝牛肉，也改变传统卷饼作法，卷饼的皮现擀现作，酥软有嚼劲；韭菜盒子的韭菜、冬粉、虾米搭配比例适合，吃一口，满嘴的韭菜香，都是有饱食感又好吃的平价美味。

[责任编辑：段方君]