杨蜀君将虱目鱼炖煮到鱼骨化掉,很受顾客欢迎。
东南网3月15日讯 据台湾媒体报道,台南市玉井区虎头山老乡长餐厅推出“虱目鱼养生餐”,从大陆嫁到台湾的杨蜀君,利用砂锅慢火炖煮3小时,让鱼骨酥软,连整颗鱼头都可以吃下去,解决虱目鱼多刺问题,很受顾客喜欢。
杨蜀君说,因虱目鱼多刺,很多人不喜欢吃,但她觉得鱼肉鲜美,于是想办法解决鱼刺问题,她将虱目鱼切成头、尾、身体共4等分,放入砂锅用慢火炖煮3小时,再加入甘蔗、养生中药调味。
“鱼骨煮到入口即化,但鱼肉完整。”杨蜀君说,鱼骨可以吃下去,有顾客不相信,点了鱼头,没想到整个鱼头是骨头最硬的地方,还是可以吃下去,十分惊喜。
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