苗栗县竹南镇“可口臭豆腐”外酥内软，搭配新鲜泡菜，多层次的口感和好滋味都获得顾客好评。图片来源：台湾《联合报》
中新网2月2日电 据台湾《联合报》报道，苗栗县竹南镇“可口臭豆腐”家喻户晓，臭豆腐外酥内嫩，搭配浓郁蒜蓉酱，可口好滋味吸引许多饕客上门，每天卖出近500份，相当抢手。
“可口臭豆腐”由陈美玲、陈琼月、陈素云三姐妹合开，营业已六年，位于竹南镇环市路三段与建国路路口，臭豆腐的香味常让路人、饕客闻香而至，每天晚上店门前都大排长龙。
陈美玲的丈夫王圻清说，臭豆腐是店里的招牌特色，每天可卖出近500份，销售量极佳。
“可口臭豆腐”每份有8块，每块豆腐炸得金黄酥脆，蒜蓉酱淋在豆腐，上头铺满软脆泡菜，再撒上葱末与辣椒，卖相好，咬下第一口的酥烫口感，让饕客大呼过瘾，蒜香、豆腐独特香气与泡菜的酸甜滋味，搭配得恰到好处，也让顾客叫绝。
王圻清表示，他们的豆腐是找台中的厂商批发，先将豆腐下锅炸1分钟定型，客人点餐后，才会炸第二次，油温控制在180度，凭经验掌握油炸程度，炸出的豆腐外酥内软，口感绝佳。
王圻清说，“可口臭豆腐”的酱料与泡菜都是自制，泡菜坚持用在地的新鲜高丽菜，用盐、醋、糖、蒜头、辣椒腌制，蒜蓉酱则用酱油与蒜头制作，看似简单，但需要处处用心，才能做出真正好吃的臭豆腐。
[责任编辑：王君飞]
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