台湾学子在泰国参加海鲜料理团体挑战赛勇夺银牌 图片来源：台湾《中国时报》
中国台湾网8月17日消息 据台湾《中国时报》报道，台湾东海大学餐饮系副教授张志腾率领4名学生到泰国参加海鲜料理团体挑战赛，以台湾三杯、五味酱等台菜技巧融入西餐料理中，让评审大为惊艳，勇夺团体银牌奖。
有40年西餐经验的张志腾，这次带领静宜大学谢昌轩、弘光科技大学餐旅系石家玮、高雄餐旅大学西厨系陈建宏及中华大学毕业的简翌纯，共组一跨校际的队伍，赴泰国参赛。在参赛的9支队伍中大出风头，4名选手不但各获得一面金牌，更荣获团体银奖。
这项比赛采邀请制，由大会择定够水平的团队参赛，由张志腾率领的台湾队年纪最轻，选手平均年龄为24岁。参赛的其他队伍则多为五星级饭店厨师团队组成。
张志腾说，选手要利用主办单位提供的鲈鱼、草虾、维纳斯贝等八种海鲜食材，在3.5个小时内做出11道20人份的海鲜自助餐。台湾团队集团创作，从100多道备选菜中，择定11道完美菜单。
台湾队以创意胜出，在前菜中用汆烫维纳斯贝，再淋上台式五味酱，取自和汉料理五味章鱼的处理方式，硬是把使用贝类凉拌冷冻处理的其他队伍比了下去，台湾队更佐以一片苹果，用苹果的酸、甜提出贝类的鲜味，口感、风味更胜一筹。
在草虾料理上，台湾队端出“双味鲜虾附南瓜马铃薯泥”，一方面以虾泥裹上脆粉炸成虾球，一方面将草虾拨壳以三杯料理，再铺上南瓜马铃薯泥，深具台菜风味的三杯独特滋味，让评审团好评不断。（中国台湾网 孙金诚）
[责任编辑：石宏]
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