台湾研发可吃的纸

可以吃的纸经主厨巧手巧思，捏出纸饭团。记者纪文礼 摄

　　纸不但可吃，还有九层塔、芋头、辣椒等五十种口味；南投县埔里镇广兴纸寮积极研发吃的纸，打算在年底前完成“纸爱台湾．荣耀一○○（百种可吃的纸）”的目标。

　　“手工纸如果再局限在书法绘画用纸，一定走入死胡同”，一辈子做人工手抄纸的广兴纸寮负责人黄焕彰眼睛发亮的说，要让手工纸变得“不‘纸’可吃”。

　　十七年前，广兴开始转型成观光工厂时，埔里还有二十多家手工纸厂，现在只剩六家；广兴一路从开发甘蔗纸、茭白笋纸连结文创产业概念，让手工纸多了包装、工艺用途，现在更找到可以吃的崭新活路。

　　黄焕彰说，他和妻子吴淑丽尝试运用各种植物纤维做纸，从煮浆抄纸到烘焙成纸的过程，坚持自然、无污染，“不仅将危害生态的小花蔓泽兰绿癌，变成灯罩、ＣＤ套用纸，最开心的是做出可以吃的纸。”

　　吴淑丽说，为了研发百种台湾手工纸，她成了埔里黄昏市场最受欢迎的买家，因为她总是青菜、蔬果不分老嫩全包，一次就买一大堆，回家煮浆制纸，曾晚餐摆了整桌“菜瓜布”汤，才发现丝瓜皮最适合做手工纸。

　　“手工纸世界充满惊奇！”黄焕彰说，过去手工造纸要求纯洁、白净，制纸过程都要加入苏打水等漂白剂，坚持不添加任何化学药剂后，双手抄出一张张散发自然植物香味与特有的纯朴新纸，还能满足味蕾吃下肚。

　　后续待开发的五十种台湾新纸，也要全都能吃，包括茶叶纸、调味纸，夫妻同声说：“一定会很好玩！”

　　广兴纸寮已开发的手工新纸，有木耳、艾草、九层塔、胡萝卜、秋葵、韭菜、剌葱、姜母、过猫、芋头等口味，还有橙子、秋葵、胡萝卜、辣椒混合纸；并和曾负责“国宴”的埔里金都餐厅合作，开发纸面条、纸饭团、火锅汤底纸和干煎肉纸等纸料理。

[责任编辑：薛白璐]