天津和台湾的夜市“范儿”：“越夜越美丽”

　　几天前，2012“走亲戚”津台两地社区大型交流活动上，通过面对面的交流，津台两地基层民众加深了“邻里感情”。而且近期在咱们天津开了个台湾美食城，把一些台湾夜市上著名的小吃引进过来，吸引了不少“卫嘴子”第一时间尝鲜。说到夜市，这两座城市都有着深厚的夜市文化，但却又完全风格迥异。接下来就带您逛逛天津夜市美景，尝尝台湾夜市小吃。

　　逛：不怕遛折腿 越夜越美丽

　　夜市有着悠久的历史，其起源可追溯至盛唐，宋代商业的繁荣超过了前代，大街小铺林立，买卖昼夜不断。游戏摊、杂耍园、面馆、酒肆都门庭若市。天津最早的夜市大约形成于二十世纪二十年代前后，当时的夜市主要集中在金汤桥、南市和金钢桥附近，以售卖日用品和各种杂货为主，有少许的小吃摊位。

　　到了二十世纪八九十年代，天津的夜生活丰富多彩起来。滨江道、辽宁路小吃街、八里台、新华路小吃街、服装街、南市食品街、宝鸡道、黄家花园、丁字沽、王顶堤、小海地等等每到晚上都能自发形成夜市，“套圈儿5块钱40个，打枪2块钱10次”是那个年代夜市最常听见的吆喝。

　　到了现在，又新兴起来了许多夜市，有以海鲜大排档为主的鼓楼夜市，夜晚鼓楼南街的夜景灯全部亮起，食客可以品尝到几十种当日海鲜，欣赏独具天津特色的鼓楼夜景。吃饱喝足了，还可以去逛逛长虹公园里独具江南风情的街道，错落有致的江南小楼、沿河修建的百米长廊，漫步其间，落座小店，聊天赏景也不失为一种享受。

　　天津人吃完饭就爱出去遛遛，夜市成了首选的去处。有朴实的市井夜市，其中的一些甚至是未经许可而自发形成的。在这里能看见卖一件裙子30元的摊位前挤满了年轻的姑娘，20元的挎包比网购还便宜，1块钱一串的烤面筋摊儿能排起长队，买碗5块钱的刨冰还得多嘱咐句“多搁点料儿”，这就是市井夜市的最大享受——贴近民生、物美价廉。

　　但价廉并不代表来这逛的人都是低消费群体，其中也不乏大量的白领，特别是女性专爱逛市井夜市，她们来这里与其说是购物，不如说是“淘宝”，她们很享受在一堆一堆的衣物中猛然“淘”出自己心仪之物的那种乐趣。不光是买主，很多卖主也是白领阶层，在这练摊儿不为了挣钱，只是为了“练嘴”，其中以客户经理居多，开辆小汽车，打开后备箱，商品挂满车身，这就成了流动摊位，各有各精彩。众所周知这“卫嘴子”说的不仅是天津人“会吃”，还有“能说”。天津“姐姐”还价的功力自然了得，卖主在你来我往的还价过程中自然也就练就铁齿铜牙，这集市一来二去就成了免费的培训场了，以后公司有再难缠的客户也不“憷头”了，这就是市井集市的“范儿”。

　　当然天津也有更多洋气的夜市，意式风情街的夜晚从天空到地面都笼罩在异国情调里，一幢幢静静诉说历史的小洋楼散发着优雅的光，各个啤酒坊、西餐厅、露天吧台传出浪漫之音。在这个洋气的夜市中，随着都市夜的降临，休闲舒缓的节奏在月光下成为主旋律，让步履匆匆人们放慢脚步，忍不住坐下来喝上一杯，忘却白日的劳碌，这又是一种别有风情的“范儿”。

　　吃：不怕撑破肚 越食越陶醉

　　台湾旅游部门每年都做外籍旅客调查，有一年台北的士林夜市居然超过了台北故宫，被西方游客票选为第一，小小的夜市可谓站上了世界的舞台。曾有一项调查表明，高达七成的外籍学生认为台湾的夜市文化最能代表台湾的特色。是夜市美化了城市，还是城市成全了夜市？小街小巷里的夜市形成的文化成了台湾城市最大的招牌。夜市已成为台湾的观光产业，虽是路边摊，但其中早已积蕴深厚的文化。

　　台北市的士林夜市可谓久负盛名，在慈诚宫对面的士林市场，囊括了南北小吃。从大鸡排、铁板烧到广东粥、生炒花枝，琳琅满目，士林大香肠、生煎包、十全排骨等尽是独家秘制，地方特色食品凤梨酥、太阳饼、澎湖鱼干也必不可少。闽南话讲的小吃“蚵仔煎”极具当地特色，普通话意为“海蛎煎”，是以番薯粉浆加水后搅拌入蚵仔、鸡蛋、葱、蒜等煎成的饼状物，据传是台南安平地区先民在难以果腹的贫苦生活中创意料理的粮食替代品。以阳明戏院为中心围成的士林夜市，由小巷道交叉而成，市面流行的潮货，这里都能找到，穿梭其间，颇有市井韵味。华灯初上，士林夜市的汹涌人潮总会将狭窄的通道挤得水泄不通，不得不临时采取限制客流的措施。

　　到了台中市，除了在市中心的中华路夜市可品尝到凉茶、臭豆腐、麻糬等代表小吃，更值得一去的是逢甲夜市。逢甲大学为纪念台湾抗日将领爱国诗人丘逢甲命名，紧邻大学的逢甲夜市则赋予了其新的活力。老牌小吃称霸一方，创新小吃闪亮登场。“俗搁大碗”是这里最吸引民众的特色，有人听了肯定一头雾水，其实这是闽南话“物美价廉”的意思。逢甲“四合一”，将爱玉子、山粉圆、金桔与柠檬混合，创造出口感丰富独特的饮料。“起士洋芋”则是将马铃薯搭配丰富的配料和浓浓的芝士。外焦里嫩的“可丽饼”，成为逢甲夜市的招牌美味。之所以逢甲夜市的小吃在全台首屈一指，就是因为很多创新小吃的发源地正在于此。

　　到了高雄，最著名的当属六合夜市，白天是笔直的大马路，入夜就成了摩肩接踵的市集。木瓜牛奶在这享有超高人气，选用来自屏东甜度最高的台糖六号木瓜，放置两日，才能充分展现甜味，用红白糖长时间熬煮，配以鲜奶，香甜滑腻，入口难忘，有的摊位上满是明星的签名，以证明其名不虚传。烤乌鱼腱、乌鱼子，是台湾中南部夜市的特色小吃，乌鱼腱用大火炭烤，咬劲十足，乌鱼子烤成金黄色，外微焦而内润绵，吃时加上白萝卜片、蒜苗，口感香酥甜软。在高雄，如果问当地人，六合夜市有什么代表美食？当地人或许会告诉你：“那里还是观光客比较多，东西比较贵，我们本地人很少去。”然后还会热情地为你指路，甚至拿出笔纸画起地图，告诉你更能体验高雄风土民情的瑞丰夜市怎么走。

　　台湾的美食集聚了原住民、大陆及海外的多种元素，小米酒、牛肉面和小丸子可以交相辉映。如果生硬牵强地将“卫嘴子”的锅巴菜、老豆腐、煎饼果子与台湾小吃相比对，还真有些乱点鸳鸯谱的感觉。好在天津经营台湾美食的商家越来越多，入乡随俗口味有所改良，而在台湾的街角，也常能看到有天津字样的餐馆和食摊。夜市是城市夜生活的重要载体，已经成为一座城市的文化名片。这个有着蓬勃生命力和生活气息的商业模式俨然成为城市夜间的一道风景。而津台两地的夜市也都越来越有着自己的“范儿”。