把台湾美食开到成都

　　香喷喷的三杯鸡，色香

　　味俱全的台式狮子

　　头……最近几年，成都街头的台湾美食店悄然兴起。

　　在大慈寺路上，一家名为“眷村靓锅”的台式火锅店，是最早来蓉的台湾美食店之一。老板李承益不仅希望给好吃的成都人介绍美味的台湾火锅，还在成都做生意的几年里爱上了这座城市，决定扎根这里。

　　□程文雯 本报记者 吴晓铃

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　　从眷村走出的生意人

　　“眷村靓锅”挤在一排KTV、药店和报亭之间，乍看并不起眼，可推门而入，看到的是干净整洁的开放式厨房，以及墙上挂着的邓丽君、齐秦、李宗盛等从台湾眷村走出的名人照片。

　　李承益也是从台湾眷村走出来的。这个身材魁梧的中年男子，打过渔、满世界跑过贸易，“我是台湾第一个把茶叶卖到南非的，也是第一个把螃蟹在台湾做成品牌的。”后来因为一家国外的网站把成都评为全球10大最有潜力的城市，就把他吸引到了成都。

　　刚开始，李承益还只是应朋友邀请，在成都帮忙开拓竹笋市场。然而到了成都才发现，四川人最喜欢的是美食，“我的老本行是做餐饮，干回老本行其实最适合我。”2009年夏天，他开始每天顶着烈日，骑着电瓶车在大街小巷转悠找寻铺面，最终在大慈寺路找到了合适的铺面。

　　53岁的李承益虽然远离家乡，可眷村始终是他记忆中留下最多快乐的地方。“村子里的孩子都是吃百家饭长大的。小时候只要听到有人喊哪家在包饺子了，所有小孩都会跑过去。一个人的妈妈就是所有人的妈妈，整个村子就像一家人。”

　　他曾经在一家西餐厅打工时，碰到了一个同样来自眷村的驻唱歌手。当他走过去主动和对方搭话时，这个背着吉他、不修边幅的歌手告诉他叫李宗盛……

　　正是对眷村的难忘记忆，李承益特地在成都把“眷村”注册成商标。他委托设计师朋友给店面作设计时，提出的唯一要求就是温馨、自然，还留出一面墙挂上眷村名人的照片。2009年12月28日，眷村靓锅正式开门营业。

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　　把家的感觉带到成都

　　7月26日下午6点，气温高达33摄氏度，“眷村靓锅”仍然顾客盈门。100多平方米的店里没有普通火锅店的人声鼎沸，也没有扑面而来的滚滚热浪，环境颇是宜人。李承益说，他做生意利润最大化不是目标，“我更希望来这里的顾客，能在店里体会到家的感觉。”

　　李承益说，上世纪90年代，台湾开始对老旧眷村进行拆除和改建。伴随着村子的消失，人与人之间的感情也越来越淡薄，“但是我们这一代人，无论走到哪里都希望能感受到人情味。”

　　不过，李承益在成都的创业并不顺利。开业不久，碰上道路改造影响客流，整整亏了11个月。他的台式火锅店坚持只使用从台湾运来的汤料，一些菜品也来自台湾。对成都人来说，李承益的汤料口味偏淡。曾经有客人到店里吃饭，吃到一半一直抱怨汤里没放味精，不好吃。他只好解释台式火锅都这样，并主动提出免单。没想到客人觉得不好意思，赶紧拒绝。更多的客人感受到了老板的细心，“比如我们会根据客人建议准备可供自取的味精。”

　　李承益认为做服务业其实很简单，“你就当客人是到你家做客，你一用心，客人自然能感觉到，自然就会朋友带朋友过来。”

　　随着生意好转，2010年，他干脆把台湾的火锅店转让出去，把夫人接到成都和他一起打拼。

　　“眷村靓锅”之后，李承益又陆续在成都开了眷村食堂和眷村火烤家族，经营的都是台湾美食。李承益说，像他这样从台北到成都做餐饮的台湾人已经越来越多，“我们都觉得这两座城市其实有很多相似的地方，既温和又包容。”