台湾美食家现身沈阳 最爱辽宁烤羊腿

　　熊喵出品研发部欧陆料理总监 陈易松

　　腾讯大辽网讯2015年12月4日，熊喵出品研发部欧陆料理总监、日本植竹流派料理继承者陈易松现身沈阳，畅谈他与美食的故事及对美食的理解。

　　腾讯大辽网采访了美食家陈易松。

　　以下为采访实录：

　　腾讯大辽网：陈总您好，感谢您接受腾讯·大辽网的采访，首先请您向我们的网友介绍下您自己？

　　陈易松：我从16岁加入这一块，到30岁时去日本学艺，3年的时间。

　　腾讯大辽网：从日本回来，您就开始做火锅美食吗？

　　陈易松：吃火锅在台湾从小就有在吃，因为台湾过年一定要吃火锅——全家火锅，台湾火锅也分很多种，后来又延伸到日本进来的昆布锅，还有在麻辣锅那块，后期才有兴起，兴起也分很多个派别。台湾火锅的话，如果以麻锅为主，基本上它的中药味是比较重的。

　　腾讯大辽网：是不是和重庆火锅比较相似，都是中药味比较重？

　　陈易松：因为是台湾火锅，所以中药更侧重在良补那一块，不然的话，吃着会上火。

　　腾讯大辽网：您从很小就接触这一块，是什么原因使您爱上美食，并开始创造美食？

　　陈易松：我爷爷在台湾是类似办酒席的，人家结婚，他负责办酒席、是那个厨师；到我爸爸这一代，我爸爸也很会煮饭；后来就到我，我是从做Pizza开始，才发现我有这方面的兴趣，然后就慢慢一直学、学西餐，很多料理都有碰到，像泰国菜、日本菜这些都有碰触到。

　　腾讯大辽网：您一开始是做西餐的，那怎么又开始做火锅这一块呢？

　　陈易松：西餐在冬天吃会让你觉得不舒服，而且不能整年都在吃西餐，所有要搭档中餐。因为中餐中的这个火锅是我们中国人一定会去吃的，而且是百吃不腻，所以后来我就研究，火锅有很多种，然后怎么分怎么分的。

　　腾讯大辽网：我们知道您是“日本植竹流派料理”的继承者，您为什么选择这一美食流派？

　　陈易松：因为它的派别是属于只用盐巴，不加那些辛香料和化学的东西，对我们人体和下一代来讲，是非常健康的，所以我把它带到台湾，一直在推广这个料理。

　　腾讯大辽网：您也说到关注健康这个观念，有没有把这个观念继承到火锅里面？

　　陈易松：有的，我看这边有很多火锅，包括台湾也是，它的锅底可能就是添加物或水而已，或是里面加了什么根本不知道，但是我坚持：这边火锅的麻辣锅一定要用牛高汤，就是早上要现熬；然后昆布锅就要用猪骨汤，这是一定要的，这些东西是其它调味品所代替不了的。

　　腾讯大辽网：现在美食的添加剂都会很多，像我们独自熬制的汤底，在味道上会不会有很大差别？

　　陈易松：其实你吃的话，味道上是不会的，但在香度上，可能会有些差别。当你去一家店吃完出来，味道在身上还很重的时候，那你就要注意了，很可能是添加了辛香料的化学东西在里面了。

　　腾讯大辽网：您作为美食家，会不会有负担，比如会不会到哪吃饭都被人要求评论一番？

　　陈易松：这个会的，是常碰到的，但是还好啦，看什么店了，我们就该讲的讲，有时候讲多了反而不被接受，他也听不进去。

　　腾讯大辽网：问您一个大家都很好奇的问题，您是怎么决定下一餐吃什么？因为大家好像对下一餐吃什么都很费劲？

　　陈易松：其实我吃都很简单，像我比较喜欢吃属于当地的一些小吃，我比较喜欢去体会这东西，因为这种东西是最原始的东西，我才能进入到这个情境。比如在沈阳吃什么东西，吃当地的那个小吃，才能了解到沈阳人是吃什么、他们的口味是什么、喜欢什么。

　　腾讯大辽网：既然您说到喜欢吃各地的小吃，那您觉得我们辽宁的美食怎么样？更喜欢吃什么才？

　　陈易松：在这边，我有吃到烤羊腿，那个真的是好吃，整只羊腿在台湾是不可能，然后还有一些羊的料理，我都觉得还蛮好吃的。

　　腾讯大辽网：您比较关注羊肉，是因为它是火锅中的食材吗？还就是喜欢吃？

　　陈易松：我比较喜欢吃这个东西， 我也吃过熊喵火锅在这边的牛肉，我也觉得不错。

　　腾讯大辽网：感谢您接受我们的采访！

　　陈易松：谢谢！