福建莆田边检站守好“两岸亲情第一岗”

图为莆田边检官兵亲手制成的“妈祖面”

　　人民网莆田3月18日电  海上和平女神“妈祖”祖庙，位于福建省莆田市湄洲岛，距台湾省台中港72海里，素有“南国蓬莱”美称。近30年来，一拨又一拨的台胞纷至沓来，朝拜寻根、观光游览。令人印象深刻的是，每名朝圣的台胞，必定要品尝那一碗象征平安的妈祖面。

　　自北宋起，妈祖文化孕育了一千多年。两岸开放至今，湄洲妈祖祖庙接待跨海进香台胞已逾300万人次。3月17日，正在湄洲岛旅游的台胞黄證铭，在负责口岸出入境检查的福建边防总队莆田边防检查站女警黄宇玢推荐下，午餐时专门点了一份妈祖面，还将妈祖面的照片传上了微信。女警黄宇玢说：“只要台胞喜欢和需要的，无论大事小情，我们都努力去做，帮助解决，让台湾同胞感受亲情和温暖。”

　　妈祖架心桥，两岸一家亲。“妈祖面色彩艳丽，搭配和谐，配有紫菜、鸡蛋、香菇等食材，非常好吃。”黄證铭一边品尝，一边叫好。据悉，在古时候，莆仙一带沿海的渔民们，每在出海之前，亲人总会给他们煮上一碗妈祖面吃，以祈求出海捕鱼的渔民能平安归来。随着妈祖信俗的不断传播，妈祖面逐渐成为当地的一道“名菜”。

　　妈祖面，也称长寿面，因面条色泽洁白、线条细匀、质地柔润、风味独特又是手工制作而受到莆田百姓的喜爱。妈祖面的配菜都很有讲究，紫菜有紫气东来之意，象征富贵。圆圆的香菇象征团圆，翠绿的荷兰豆和鲜黄的鸡蛋象征健康，小巧的花生取意落地生根，象征平安吉祥。淡淡的浑香扑面而来，看似很平常的面条，吃起来却停不了嘴。

　　在莆仙方言中“面”和“命”同音，“长面”寓意“长命”。所以，妈祖面便成为民间过节、祝寿、待客的必备食品。民间为亲朋祝寿时，如是邻近的，一般是送去一碗煮好的妈祖面，祝愿过寿者福寿绵长。相隔远一点的，就送去装满鸡蛋、线面的礼盒。对远道而来的客人或出远门回归故里的亲人，在接风洗尘时，一定少不了妈祖面，民间称之为“象长”，即象征着长命百岁。如遇上亲人去当兵、求学、赴任或外出经商，也都以此相待。

　　福建公安边防总队莆田边防检查站炊事班士官万天佩介绍说，妈祖面在制作过程中选料考究，主要要准备手工线面、花生仁、香菇、干黄花菜、土鸡蛋、豆腐条、五花肉、紫菜等。在制作过程中，先把花生仁慢慢炸至色泽红润脆熟后捞出，附上盐巴精末于其上；将淘净的干紫菜扯成丝状，放进油锅中烤去水分，炸成有点脆又有点焦后铲出备用；再将五花肉炒熟待用；然后把鸡蛋煎成一个圆形的蛋黄饼并用刀切成条块放于一边备用。完成以上几道工序后，就可以开始煮面了。把莆田手工线面放入滚沸的水中煮，待线面熟透后，马上捞进碗里拌油。然后把香菇、黄花菜、油炸豆腐条放进水中一起熬汤。最后，把熬好的汤汁浇到线面上，把原先加工过的五花肉、鸡蛋、紫菜、花生仁等点缀其上，一碗色、香、味俱全的妈祖面就做好了。

　　源于骨肉之情的默契，让一碗“妈祖平安面”，便可传达千言万语。作为台胞朝圣路上的“两岸亲情第一岗”，莆田边检站将往来两岸台胞当亲人、当家人，在湄洲岛执勤点增设“巾帼文明流动岗”，打造“30分钟服务圈”，推行“零等待”坐等服务机制，向台胞提供提供闽南语服务，解读最新出入境政策，同时制订了通往省内各地的交通时刻表及出行注意事项、应急措施等提示内容，24小时为回乡朝圣台胞排忧解难，提供购退票、旅游探亲、投诉受理等方面方便快捷的查询平台，让台胞有踏进“家门”的感觉。

　　“一碗妈祖面，寓意着妈祖赐予的平安、吉祥、富贵、长寿，代表对朝圣台胞浓浓亲情和深深祝福。”莆田边防检查站政委吴冰表示，随着“妈祖信俗”申遗成功，妈祖文化影响力的不断扩大，妈祖面也会受到更多人的喜爱。如今，两岸同胞欢聚一起，同谒妈祖庙，共食“妈祖面”，一道祝福两岸和平，感情更深了。在台湾，妈祖已成为1600多万台胞信众最崇高的信仰，每年有近二十万台胞跨海朝圣。

　　因为妈祖，因为血脉，因为亲情，一碗“平安面”用信仰和温馨，跨海“丈量”了海峡两岸间的距离。“妈祖文化串连起两岸民众的情感，人亲、土亲、情更亲！”台湾游客蔡辅雄先生说。（吴志）