邱志伟:用精采美味出击大陆市场

　　来自屏东的邱志伟，原经营手工制水饺、汤圆、锅贴等面食类餐厅门市及冷冻食品营销，也曾与台湾超商龙头7-11合作推出外带年菜，经营一家超过30年的餐饮老品牌。在去年6月赴厦门参加海峡青年论坛后，他的人生开始出现微妙的转折。

　　转念就是转机

　　在厦门时，邱志伟看到路边一家不起眼的小面摊，一个水饺竟然要价一块钱人民币，而他在屏东的占地近70坪（1坪≈3.3057平方米）的餐厅门市，而且要配备冷气、10余种佐料无限供应及桌边服务，售价却与大陆的小面摊不相上下，“尤其在台湾从事传统餐饮的人力已经产生明显断层，加上近年来冷冻食品亦有众多竞争品牌相继崛起，抢食网购商机，市场已不复往日荣景。如果继续固守台湾市场，10年后的我，应该跟现在差不多吧！”动念审思后，邱志伟决心放手一搏。他先着手调整台湾的事业规模及步伐，保留30年的创始老店以及冷冻食品的经营，并将目光转向大陆，瞄准庞大的茶饮商机。

　　经过多次考察及磋商，邱志伟择定在厦门最著名的观光热点“鼓浪屿”落脚。咬牙挺过在仓库搭帐篷打地铺、洗冷水澡的艰辛草创期后，当年10月即迅速推出一个全新的饮品品牌——“萃大师”，让旅人在饱览旧城的历史缩影与怡人景致之余，也能轻松享受来自台湾的优雅茶香。

　　然而近年来台湾爆发一连串的食安事件，进口茶饮农药超标问题也层出不穷，大陆对食品安全法令规范的严谨程度更胜于台湾。这也让在茶饮界初试啼声的邱志伟时时警惕自己，除了严选德国的花果茶、云南普洱茶以及台湾优质高山茶作为美味基底，再以特殊技术精制成三角茶包，保留茶叶原始的甘醇馨香外，也积极强化原物料的源头管理，进行质量追踪把关，佐以严格的检验，确保“萃大师”每项饮品的天然与纯净。

　　最好的营销——让产品自己说话

　　由于台湾饮料店的密度极高，让邱志伟决定避开台湾茶饮业的低价竞争，并以高端茶饮文化为要求，选择在厦门开辟新战场。为了做出市场区隔以及避免原物料浪费与节省开店的前置作业时间，“萃大师”舍弃坊间传统茶饮店预先煮好一大桶茶，再依消费者喜好加工调味的作法。“我们除了建立明确的专业SOP流程外，也坚持每杯饮料现点现萃，就是希望让消费者参与整个冲泡过程，安心享用‘萃大师’提供的精致服务与新鲜、天然的茶香。”

　　邱志伟选择租金不菲的观光胜地作为前进大陆茶饮市场的敲门砖，也积极网罗台湾各地的优质伴手礼，并在店内贩卖新鲜的现作手工蛋卷，结合高质量的健康茶饮，为旅人创造难忘的美味记忆。“我希望走进‘萃大师’的游客，都不只是匆匆来去的过客，如何让消费者透过门市体验，创造购买率与回购率，才是‘萃大师’亟欲建构的核心营销模式与品牌价值。”

　　此外，由于鼓浪屿多元的建筑文化特色荟萃，因此邱志伟特别为店面营造出时髦、简约的“半欧洲式”风格，也在商品的包装上巧妙融入当地的文化意象，成功创造吸睛与营销的效果。“未来在大陆各地拓展据点时，设计团队也会依各地不同的文化元素结合艺术创作，为‘萃大师’创造出更鲜明的在地风格与创意活力。”

　　创意取胜 深耕竞争力

　　“想在大陆成立一家店面，其实并没有想象中那么容易，从店面空间设置规划开始，就必须面对严格的审批与程序规范，尤其食品进口大陆的核准作业牵涉层面甚广，虽然是当初始料未及的细节，却也为茶饮业建立起一定的高门坎，反而成了我们的竞争优势。”

　　“取名‘萃大师’，代表我们将秉持严选纯粹、优质商品的坚持作为消费者的承诺与责任，也期许自己能够扮演领头羊的角色，创造出全新的茶饮文化。”邱志伟说，“‘萃大师’是一家以茶饮连锁为主体架构，进而带动周边多元商品发展的品牌，希望在未来连锁加盟业态具体成型后，能够成为台湾优质商品进入大陆的平台与桥梁，为台湾企业开创更广阔、更快速的营销通路。”

　　“创业是一连串面对挫折、解决问题的过程，尽管艰辛且孤独，却是一个可以一展抱负的舞台。”邱志伟把10年前在东莞从事物流以及在台湾多年投入餐饮的经验与know-how（技术诀窍），全力灌注在茶饮事业的学习与钻研，并用心观察、汲取同业的优点，作为自己经营新事业的养分，希望待市场与时机成熟后，这个诞生尚未满一年的全新茶饮品牌，会稳步在大陆各地开枝散叶、落地生根。