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台媒:台湾美味登陆 严守质量才能立足

2014年08月25日 15:53:00来源:中国新闻网

  中新网8月25日电 据台湾《联合报》报道,近年来,大陆出现不少从台湾移植的美食,标榜台湾原味,受到不少欢迎,也因此,如何维持质量不坠,成为店家最重要的课题。

  台湾来的洪师父牛肉面,挟着台北国际牛肉面节多次冠军的招牌,近年在大陆北京、上海陆续开了分店,标榜中央厨房统一制作,口味不变。

  洪师父牛肉面厨师洪金龙受访表示,“不同牛肉面有不同的风味,但保证所有分店的牛肉面都是同一个口味”,希望将在台北比赛的牛肉面,忠实呈献给顾客。

  除此之外,“创新”也很重要。洪金龙说,洪师父牛肉面将台北内湖馆旗舰店打造为“时尚馆”,就是希望进一步摆脱牛肉面过去“传统”的印象,让吃牛肉面也很时尚。

  餐饮业在硬件创新,但最终仍要回归到口味。在台湾渐渐做出口碑,本名郑衍基的福容饭店行政主厨阿基师,同名餐厅近日正在上海试营运。阿基师在受访时说,他希望餐厅不仅做台湾菜,最重要的,是要做细腻创新的台北菜。

  阿基师餐厅一方面直接从台湾运来水果、茶、酱等台湾食材,保持正宗性;另一方面,要将台北菜细致、清淡、多创新风格带到上海。

  阿基师认为,上海对于餐饮的接受度大,但是也严格,要时时求新求变,同时也保持质量。

  台湾愈来愈多餐饮业在大陆扩展,但也不乏铩羽而归的例子。有台商指出,部分台商往往错将顾客一时的新鲜感当做常态,开始大肆扩张,质量因此受到影响,最后摔得也快。有些,甚至因此影响台湾本店的生意。

  大陆消费者对台湾品牌印象好,接受度也较高,但台商往外拓展之余,最重要的是守住质量,并因应趋势做出创新,才能立于不败之地。

[责任编辑:李典典]

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