两岸美食的连结

　　台湾《旺报》11日刊发《两岸美食的连接》一文，描述了两岸美食文化的相互影响及对中华美食的传承。

　　文章摘编如下：

　　我不住在眷村，但从小享受着眷村美食。在我小时候，父亲每次出门，只要经过眷村的馒头包子店或面店，就会买些回来，不管是跟哪一家买的都好吃至极。随着我长大，这些滋味就成了童年回忆，感觉其他地方的食物就是少了点眷村的味道，直到今年我去大陆又吃到了熟悉的眷村味道。

　　今年初拜访了大陆上海、苏州、山东烟台等地，因是工作关系，所到之处避开了大众旅游的路线，并品尝到当地的家常菜，进而发现许多和眷村味道相似的食物，也唤醒了我小时候的记忆。

　　游历大陆回来之后，到眷村稍作访查，原来这里的店家早就把自己的家乡名字放在店名里或食物里了。例如山东面馆、四川牛肉面、威海炸酱面，只是我这土生土长的本地人，只顾着吃美食不思其意义，以为这只是菜名，待我到大陆走一遭后，才知此不仅代表了菜系和口味的来源，其中更有一份思乡之情。

　　另外值得一提的是往返两岸的大陆航班，机上的餐点里附一小包铝箔包的榨菜，因为只有飞机上吃得到，就称为航空榨菜，打开一尝，咸香且不辣的好滋味伴随着香油的香气和爽脆的口感，直接唤起我儿时的记忆；小时候父亲会到眷村买榨菜回家，当零食吃或配饭都适合，虽然包装不同，但与航空榨菜是一样的味道和口感。消失了近四十年的儿时味道，忽然在三万英尺的高空出现，真令我惊讶。

　　我体会到台湾眷村的美食，是来台大陆同胞们复制最想念的家乡味，或是童年的美食记忆，再加上本土的元素淬炼而成；而我在大陆所尝的，想必就是当年来台同胞们想念的家乡味和记忆中的美食，这也就是眷村美食的发源地。而我是何等的幸福，能经由两岸往返，受享着两地的美食，并拼凑起我的两岸美食拼图。(林振宁)