江万主：台湾美食的搬运工

　　开栏的话：

　　富裕美丽幸福鹰潭是全市人民的共同心愿。在鹰潭这个120万人口的美丽小城中，有着一群特殊的“市民”，他们就是台湾同胞。从1992年第一位台商来鹰潭投资兴业到现在，鹰潭市一二三产业都活跃了台商的身影，台资企业占全市外资比重近70%，为我市经济注入了活力，为我们这座城市不断增添了色彩。

　　他们在鹰潭的生活、工作是怎么样的？现推出系列报道“台商在鹰潭”，让我们一起走进他们的工作和生活，走进他们的世界。

　　本报记者 桂守强

　　在鹰潭国际眼镜城，有家台湾人开的台菜餐厅，所用的材料都是从厦门、广州空运而来，掌厨的师傅是位74岁的台籍老厨师，名叫江万主。

　　听说记者要来，穿着厨师服、带着棒球帽的江万主，早早地就站在酒店门口等候记者。虽然已经是74岁高龄，可江万主看上去面色红润，气色饱满，在他身上没有看到岁月的痕迹。因为开朗热情的性格，大家都叫江万主为老顽童。

　　老顽童生于1944年，祖籍厦门，出生于台湾省台北市。小时候，他帮家里务农。直到22岁那年，他谈了个女朋友，女朋友告诉他，一辈子务农是翻不了身的，你要去学门手艺。老顽童听从了她的建议，来到台湾著名的海霸王餐厅学料理，经过努力，一步步从学徒成长为总主厨。

　　“当学徒的时候很辛苦啊，每天都要比师傅早到厨房，师傅叫你做什么就得做什么”。从打杂、切菜到亲自掌厨，老顽童花了6年的时间，从学徒一步步成长为台菜大厨。

　　江万主成名后，去过外国很多城市的中餐厅当主厨，“新加坡、日本、美国我都去过，每到一个地方，我都会学习这个地方的料理做法，把他们的优点融入到台菜当中”。

　　2015年，台籍商人叶国仁决定在鹰潭国际眼镜城开家正宗的台菜餐厅，因为和老顽童很熟悉，深知他厨艺精湛，叶国仁决定不远万里，把老顽童请到了鹰潭。

　　谈到为何70多岁高龄了，还奔波在外，老顽童说道：“我享受做菜的乐趣，同时也想把正宗台湾美食带到大陆，台湾菜口味清淡，注重养生，追求食材的原滋原味，是最健康的饮食习惯。鹰潭菜太辣、太咸了，你们要改变这种重口味的饮食风格。”

　　鹰潭秀美的风光，清新的空气，让老顽童爱上了这座城市。“鹰潭环境这么好，天天能呼吸到新鲜的空气，出门能看到美丽的信江河，是多么让人开心的事。我打算在鹰潭一直待下去，把台湾菜发扬光大”。