旺旺食品：质量安全零事故

　　尊崇“食品是良心工程”的训勉，“品质”一直是旺旺品牌的生命。湖南旺旺食品有限公司竭诚提升品质、优化生产，让旺旺食品由内到外、从源头到成品做到让顾客放心，让消费者满意，做到食品质量安全零事故。2015年，工厂原物料安全使用零风险，无厂外批次异常，客诉率较2014年下降55%，国家、省、市、区质监职能单位抽送检合格率100%，全年厂内品质卫生安全零事故。

　　公司重视食品质量安全信息的了解及交流，严格落实国家法律法规及地方各项食品安全要求。紧跟国家及行业标准，不断更新检验水平，从检验手段、仪器检定、检验人员专业性及数据准确性等多方面进一步加强实验室能力建设。

　　“品牌的基础建立于产品的品质，从原料、制造工艺到流程、品保，缺一不可。”无论是寻访最优良的稻米，还是关注生产过程的每一个步骤，透过“由外而内”的检验过程建立最严密的品质管理，都透露出旺旺对品质的自信。

　　新鲜度高、质量好的稻米，颗粒自然饱满，这是制作米果的重要起点。旺旺采购稻米的时候，会先派人在产地监督，做到初步的水分控制，而主要的监控流程是在“曝晒”部分。每批送进旺旺工厂的稻米，都会先取出一部分煮成一锅米饭，以一锅饭作为大量生产米果之前的观测样本。首先，要用“视觉”来观察这一锅大米煮出来的色泽、形状及透明度，便可初步了解米的质地状况。其次，用“嗅觉”来感受大米香气，了解米的新鲜度及稻米生长过程的气候状况;再者，用手感的“触觉”直接抓出大米的黏度，初步了解对米粒的糊化程度;最后，用舌头的“味觉”感受大米的甜度、硬度、黏度等，再把感觉的等级填写在“检测表”上。有了这份大米的“检测表”，生产线人员就可以判断要浸泡这一批大米，需用何种温度的水，需要浸水多长时间，旺旺的米果产品(雪饼、仙贝等)都是这样做出来的。