离开家乡来到台湾后，对一切与福建有关的字眼都特别敏感，前些日子从慈佑宫入口来到台北著名的饶河街观光夜市，见一食摊挂着“福州世祖胡椒饼”的牌子，顿觉眼前一亮。我心中暗忖：怎么我在福州呆了十几年，就没听说过“胡椒饼”这样的小吃？离观光夜市下午5点开市的时间尚有十几分钟，做胡椒饼的师傅们还在忙碌，但摊前已有十来个人在排队等候，而且队伍越排越长，变成了曲曲折折的“N”字型。这“胡椒饼”真有这么好吃吗？
这个食摊的主体是一个大灶台，安有一个深深的陶窑，铝合金台面上搁着大盆的肉馅、绿葱和一个个白面团，只见几位师傅正极为麻利地往面饼里包进大坨的肉馅，然后三下五除二就将开口捏合，在表面刷上一层油，拍上白芝麻，送进烤炉。整个过程如行云流水，宛如一场行为艺术，让人口福未饱先饱了眼福。约摸15分钟，师傅开始将一个个烤得焦黄的胡椒饼从炉膛里往外掏，排在队伍前面的人一口气十个二十个地买，弄得我心里紧张，生怕排到自己已经卖光，还得再等下一拨。不过还算幸运，排了一会儿终于如愿以偿买到热腾腾的一个，捧在手里，香喷喷的味道直钻鼻孔，咬它一口，感觉外皮香酥，肉馅香鲜，肉汁甘甜回辣，非常过瘾！吃罢口颊生香，很想再吃一个，只是胃中已无余地，这胡椒饼的块头真是够大。
余兴未尽，心中的问号也未去除。这么好吃的饼之所以名唤“胡椒饼”就因为里头加了大量胡椒吗？想去向师傅们讨答案，人家正忙得不可开交，哪有工夫理你？
过些日子，又在台北另一条著名美食街——忠孝东路四段216巷里，又撞见“福州世祖胡椒饼”的店铺。一了解，原来这家店的老祖宗就是饶河街的那个小摊。其时已是晚上8时许，过了客流高峰期，店里正在收拾做卫生。找了个师傅细细询问，方知这“胡椒饼”源于福州的“葱肉饼”，“葱肉饼”从福州入台后，一是因为台湾胡椒便宜，二是为了让口味更好，当地人便将其进行改良，在“葱肉饼”中添加胡椒。而在闽南话中，“福州”恰好谐音“胡椒”，“福州世家胡椒饼”就此叫开了。因为它用料足，味道好，渐渐在台湾民众中树起了好口碑，人气越来越旺，做胡椒饼的店家也越来越多，现在名为“××胡椒饼”的小摊小铺在台北的街头巷尾时常可见，已成为当地知名小吃的一种。不管胡椒饼的前面有没有冠上“福州”二字，从福州流传过来的传统制作工艺始终未变，至今仍是用木炭在加工后的陶窑中烤，温度控制在200摄氏度左右。
逛过台湾的数个著名夜市后，我发现与福建有渊源的小吃远不止福州世祖胡椒饼一种，鼎边锉类似福州的锅边糊、大肠包小肠与莆田的大肠套小肠异曲同工，而蚵仔煎与闽南地区的海蛎煎几无二致……由于闽台特殊的地缘关系，当年这些福建的传统小吃随移台的福建人飘过海峡，在台湾落地生根。任凭时光迢递，岁月变迁，品尝它们，总有一种挥之不去的原乡情怀。(记者 林娟)
