厦门台商开甜品店 掷900万研发优格酸奶
昨日，在轮渡鹭江道新开的一家台湾甜品店中，导报记者就见识到了这样“小杯装着大智慧”的优格甜品。
好吃不会胖的超级甜品
对于“优格”，友个优国际食品股份有限公司董事长谢嘉鸿给出的定义，是“带着活菌的酸奶”。
如果你觉得这个定义有点难懂，那么谢嘉鸿会告诉你，“优格”是一种纯天然、吃再多也不增磅的新鲜健康食品，“不但低脂、低糖、低卡路里，而且优格菌本身是高钙，含有很多的钙质成分，所以非常受女性的欢迎”。
其实，在厦门之前，谢嘉鸿在台湾已经有了8家连锁店，之所以将目光转向大陆，正是因为“优格”这个概念虽然在欧美已经风行六七十年，在台湾推广也有很长一段时间，但在大陆还是个“新鲜玩意儿”，“大陆不但内需市场庞大、对于酸奶的接受度高，重点是我们发现，把酸奶变成甜品的厂商实在太少了，像娃哈哈、蒙牛，都只能靠单一菌种变成酸奶类，要变成结霜的形态，需要多菌种，这是非常高端的技术，配比需要非常严谨”。
优格背后的高端科技
谢嘉鸿告诉导报记者，自家公司的研发团队，掌握着3种原生菌种，这3种菌种是别人没有办法模仿的，“我们花了整整一年的时间调整口味，不断给消费者试吃、修改配方，连续十几次之后，才最后确定了这3种菌搭配起来的口味，是最适合东方人的”。
谢嘉鸿表示，就算竞争对手拿着产品去做化学分析，也没有办法分析出到底是哪3种菌，这是绝对的“独家秘方”。
更厉害的是，虽然优格菌在常温状态下会不断生长，从而影响运输环节，但谢嘉鸿的研究团队却通过高端技术，将这些优格菌“电晕”，变成粉末状，让它们在常温状态下呈现“冬眠”的状态，“到店里面后，只要跟饮用水做一定比例的混合，优格菌就醒过来了”。
别小看这样的科技，为了达到这样的技术水平，谢嘉鸿的公司光是在研发上，就投入了接近900万元人民币。
据了解，目前店里面的原物料都是从台湾直接运过来的。未来，谢嘉鸿还打算在上海成立研发中心，针对大陆消费者的口味不断更新。(海峡导报记者 许巧娜文/图)
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