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厦门台商开甜品店 掷900万研发优格酸奶

2013年07月15日 16:10:00来源:海峡导报

  昨日,在轮渡鹭江道新开的一家台湾甜品店中,导报记者就见识到了这样“小杯装着大智慧”的优格甜品。

  好吃不会胖的超级甜品

  对于“优格”,友个优国际食品股份有限公司董事长谢嘉鸿给出的定义,是“带着活菌的酸奶”。

  如果你觉得这个定义有点难懂,那么谢嘉鸿会告诉你,“优格”是一种纯天然、吃再多也不增磅的新鲜健康食品,“不但低脂、低糖、低卡路里,而且优格菌本身是高钙,含有很多的钙质成分,所以非常受女性的欢迎”。

  其实,在厦门之前,谢嘉鸿在台湾已经有了8家连锁店,之所以将目光转向大陆,正是因为“优格”这个概念虽然在欧美已经风行六七十年,在台湾推广也有很长一段时间,但在大陆还是个“新鲜玩意儿”,“大陆不但内需市场庞大、对于酸奶的接受度高,重点是我们发现,把酸奶变成甜品的厂商实在太少了,像娃哈哈、蒙牛,都只能靠单一菌种变成酸奶类,要变成结霜的形态,需要多菌种,这是非常高端的技术,配比需要非常严谨”。

  优格背后的高端科技

  谢嘉鸿告诉导报记者,自家公司的研发团队,掌握着3种原生菌种,这3种菌种是别人没有办法模仿的,“我们花了整整一年的时间调整口味,不断给消费者试吃、修改配方,连续十几次之后,才最后确定了这3种菌搭配起来的口味,是最适合东方人的”。

  谢嘉鸿表示,就算竞争对手拿着产品去做化学分析,也没有办法分析出到底是哪3种菌,这是绝对的“独家秘方”。

  更厉害的是,虽然优格菌在常温状态下会不断生长,从而影响运输环节,但谢嘉鸿的研究团队却通过高端技术,将这些优格菌“电晕”,变成粉末状,让它们在常温状态下呈现“冬眠”的状态,“到店里面后,只要跟饮用水做一定比例的混合,优格菌就醒过来了”。

  别小看这样的科技,为了达到这样的技术水平,谢嘉鸿的公司光是在研发上,就投入了接近900万元人民币。

  据了解,目前店里面的原物料都是从台湾直接运过来的。未来,谢嘉鸿还打算在上海成立研发中心,针对大陆消费者的口味不断更新。(海峡导报记者 许巧娜文/图)

[责任编辑:马迪]

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