青岛酒店管理学院赴台参赛喜获厨艺潜力奖

　　中国台湾网12月10日青岛讯　日前，青岛酒店管理学院应台湾高雄餐旅大学的邀请，首次组队赴台参加在台北市育达商职举办的第九届远东餐厨达人赛，喜获厨艺潜力奖。学院师生采用煎、烹、卷、摆、炒等鲁菜技法，赋予了鲁菜新面貌，让参赛院校充分感受到了鲁菜的魅力。

　　有餐饮界“奥斯卡”之称的远东餐厨达人赛于2007年创办，赛事至今已举办九届，是针对16至23岁年轻学子及餐饮从业人员的最高规格竞赛，也是唯一结合内场厨艺与外场服务的全方位竞赛。此届比赛共邀请10支台湾高校和2支大陆院校参赛。

　　青岛酒店管理学院的“美食-胜景”参赛队，由烹饪学院王志兴、张桂凤老师，旅游与酒店管理学院程彬老师担任指导教师，烹饪学院王胜杰、李妮、姜佳祥同学，旅游与酒店管理学院张晓晓、孙晓晶同学为队员。比赛中，参赛队设计制作了鱼山海月——香梨虾配煎烹鱼、燕岛秋湖——黑椒牛肉配鲜蔬卷、登瀛梨雪——酸奶水果布丁三道菜品，综合运用煎、烹、卷、摆、炒等鲁菜技法，赋予了鲁菜新面貌。　　

　　此次比赛主题为“老味道、新经典”，肉类主菜指定制作“红烧狮子头”或“西式肉丸子”。3名负责内场厨艺的同学，专攻食材料理、刀工、烹调、摆盘，必须在150分钟内完成前菜、汤、鱼及肉主菜共5人份3道菜。2名负责外场服务的同学，不仅需要设计主题摆台，而且需要提供全程实景餐饮服务，同时还要向评审介绍菜色，说明设计理念、烹调手法。在评审过程中，技巧、色形、口味、创意、卫生、态度等均占一定分额。（中国台湾网青岛酒店管理学院通讯员 李代玉）