川菜文化体验营两岸学子走进东坡故里

　　在中国泡菜博物馆现场体验制作四川泡菜。（图片来源：四川省台办）

　　中国台湾网7月28日眉山讯　7月24日，“寻麻问辣品四川”川台学生川菜文化体验营走进眉山，寻访正宗眉山美食。

　　眉山古称眉州，是“千古第一文人”苏东坡的家乡。眉山因苏东坡而闻名天下，成为一座以东坡文化为特色的历史文化名城，有苏洵、苏轼、苏辙、苏母四大主题公园和东坡泡菜、东坡肘子、洪雅钵钵鸡、丹棱冻粑等特色美食。古老与现代的交织，历史和文化的底蕴让这座城市充满魅力。

　　川菜文化体验营一行首先来到眉山中国泡菜城，参观四川知名泡菜企业惠通食业有限责任公司和中国泡菜博物馆。惠通食业是一家创立于1989年的老字号泡菜企业，生产各种泡菜、调味料及东坡肘子等肉类罐头。“我原以为泡菜厂会很老式，没想到竟然是机械化操作的，很现代！”在参观厂房的泡菜自动生产流水线时，来自台湾的王奕桦称赞道。

　　在中国泡菜博物馆，同学们跟着讲解员了解了四川泡菜的历史及现状，并在专业人员的指导下，分组学习并体验制作了地道四川泡菜。和传统泡菜制作不同，现在的泡菜制作全部依靠乳酸菌发酵，更加健康，具有自动密封功能的泡菜罐也不再需要用水来密封。“一点都不复杂，”体验完整个流程后，台湾同学王奕臻说：“以后回台湾也可以做出四川泡菜了。”

　　东坡故里之行里，同学们最期待的就是品尝东坡肘子了。在品尝美食之前，同学们特意来到北宋著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子的故居三苏祠和三苏纪念馆参观，了解“一门父子三词客，千古文章四大家”的历史典故。随后，在眉山东坡酒楼，大厨为学生们现场演示、讲解了东坡肘子的制作过程，介绍了“东坡肘子”由来典故。以一道菜而知历史，眉山的东坡肘子不仅给同学们带来了美味的享受，也让他们由此了解到了美食背后的历史文化。“很神奇，一道菜有这么多历史和好玩的故事，很有意思。”“味道也很好，看着肥肥的但是一点也不腻，很好吃！”来自台湾的同学们纷纷表示。

　　与开设餐饮企业的台商交流也给同学们留下深刻印象。台商蒋晓蕾因其父祖籍在眉山的关系，到眉山创业开设大隐餐厅已有15年。蒋晓蕾带领大家参观餐厅，与大家分享在大陆创业的历程。餐厅融入台湾经营理念的设计和管理，将川菜和台菜有机结合的美味，以及蒋女士秉持的“做菜就像谈恋爱”的用心原则，都让学生们感叹。来自四川大学的廖金雷说，“两岸文化交流融合的独特魅力在此刻体现得淋漓尽致。”

　　“寻麻问辣品四川”川台学生川菜文化体验营活动由四川省台办与台湾《旺报》社共同主办、四川旅游学院协办，以“寻麻问辣品四川，美食美景秀天府”为主题，邀请台湾的10名大学生到四川，与四川的10名大学生结对合作，在7月19日至26日为期8天的时间里，深度感受川菜文化及四川魅力。（中国台湾网、四川省台办联合报道）