川菜文化体验营两岸学子向烹饪大师学习制作川菜

　　川台学生展示自己烹饪制作的美食。（图片来源：四川省台办）

　　中国台湾网7月23日成都讯　自7月20日“寻麻问辣品四川”川台大学生川菜文化体验营开营以来，20位来自四川和台湾11所高校的大学生已经品尝了不少四川美食。7月22日，两岸学子走进四川旅游学院，向烹饪大师学习川菜制作技艺，体验亲手制作美味的乐趣。

　　在四川旅游学院的教室里，中国烹饪大师、四川旅游学院川菜教学与体验首席教官彭涛教授和陈迤教授，分别向同学们详细讲解并示范制作了三种经典川菜——宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉以及三种四川名小吃——担担面、钟水饺、牛肉焦饼的做法。大师们风趣的讲解，高超的技艺让同学们惊叹不止。除了认真做笔记，同学们还纷纷提问，有的问辣椒油的做法，有的问炒豆腐的技巧，对这几道传统四川美食的制作表现出极大的兴趣。

　　而品尝两位大师现场烹制的菜品，更是这堂特殊的课程里最大的亮点。每次大师的菜品一出炉，同学们都争相品尝。来自台湾体育运动大学的陈佳汉最爱担担面，他说：“担担面上的肉臊看着很普通，一咬却会发出声音，是脆的！好好吃！还有芽菜，在台湾吃不到，很好吃！”来自台湾东华大学的第五祖恂则对宫保鸡丁情有独钟：“台湾的用的是鸡胸肉，会比较柴，而且死辣。这里用的是鸡腿肉，很嫩！而且还有酸甜的味道，比台湾多了一层味道出来，很好吃！”

　　听完大师的讲课后，同学们以小组为单位在烹饪系学生的帮助下练习制作这几道川菜。“看着老师做容易，自己做蛮难的。”来自台湾实践大学的王郁文说。他正在做的工序是和面，虽然弄了一身面粉，他却热情高涨，“我有信心把水饺做出来！”另一边，来自台湾静宜大学的林玟侑刚刚炒出了一盘品相不错的回锅肉。“我给自己打90分！”林玟侑自豪地说，“我回家里第一件事就是炒回锅肉给家人吃！”

　　最终，经过一下午的努力 ，每组同学都共同制作出了这六道川菜及小吃。彭涛教授和陈迤教授一一品尝他们的作品并进行了详细点评。“虽然是第一次，但同学们表现得不错。”彭涛对台湾学生的表现尤其赞赏，他说，选择教给同学们的几道菜是经过精心挑选的，不仅味道鲜美，制作相对简单，而且还有许多历史典故和文化底蕴。“希望他们不仅能学到川菜，还能通过川菜了解四川，以菜品为载体，更好地传播四川文化。”陈迤则希望大家学到的不只是川菜烹饪技艺，更重要的是了解每一道菜都是完整的体系，需要有协作精神和欣赏的态度，需要认真对待每一个细节。

　　“很感谢老师们很用心地教我们，每个细节都讲得很清楚，还有帮助我们的同学们，都有仔细地提醒我们每个步骤，他们真的都很用心。”来自台湾淡江大学的林书耘非常感谢四川旅游学院的师生们，她说今天学到很多好吃的菜，回台湾之后也会分享给更多的人。

　　“寻麻问辣品四川”川台学生川菜文化体验营活动由四川省台办与台湾《旺报》社共同主办、四川旅游学院协办，以“寻麻问辣品四川，美食美景秀天府”为主题，邀请台湾的10名大学生到四川，与四川的10名大学生结对合作，在7月19日至26日为期8天的时间里，深度感受川菜文化及四川魅力。（中国台湾网、四川省台办联合报道）

　　烹饪名师彭涛在给同学们讲授川菜烹饪技艺。（图片来源：四川省台办）