台商韩家宸：鼎泰丰的质量比赚钱更重要

　　中国台湾网5月7日大连消息　日前，在台湾鼎泰丰大连友谊商城分店开业之时，大连日报记者采访了台资企业北京恒泰丰有限公司董事长韩家宸先生。

　　鼎泰丰餐饮连锁从中国台湾起步，现在已走遍世界，在中国大陆已有20多家分店，开在辽宁大连的分店是名副其实的“东北第一店”。这背后，有机缘、有大连友谊商城的努力、更有台商韩家宸先生的积极推动。大连之于韩家宸，有多重特殊意义：父亲就是大连人，“舌尖上的大连”之于韩家宸，散发着浓厚的家乡味道。

　　在大陆创业20多年，韩家宸一直用心感受着大陆的进步，很多制度在改进，政府办事效率在提高。上世纪80年代，他亲眼见证了当时的大连市市长奔赴海外招商时，言谈举止中流露出对大连深深的爱，对加速招商引资促进大连发展的渴望，当时韩家宸就断定：中国一定强。“20多年前的大陆与现在当然不可同日而语，那个时候大陆很辛苦，没有资金、没有技术，只有人力。而市场就是购买力，那个时候大陆还没有太大购买力，只能说是世界工厂。”不过十四五年前，韩家宸就感到，这个“世界工厂”正向“世界市场”悄然转变。

　　经过韩家宸的努力，2001年鼎泰丰在上海开设大陆第一家分店，2004年开设了北京的第一家分店。“鼎泰丰用35年在台湾开设9家店，用14年在大陆开设21家店，并且还要开下去”，韩家宸很高兴用这几个数字来验证当初的选择，同时他也劝其他台商像他一样适时转型，“即使现在到东南亚等地区投资，不出3年也同样会遇到人力土地成本上升问题，大陆10多亿的人口，转型为世界市场后，市场会大得不得了，就拿餐饮业来说，就需要很多家具、餐具……”正是得益于韩家宸的启发，很多台商都“再出发”，由做外销转为做内销。

　　“要安适不要奢侈”，韩家宸认为，当前，倡导节俭、杜绝奢侈浪费的理念逐渐深入人心，恰好为定位“安适”的产品与服务提供了更广阔空间。北京奥运会期间，鼎泰丰在“鸟巢”和水立方代表中国美食表演了著名的“包子秀”。

　　韩家宸认为，鼎泰丰能将不起眼的小笼包卖到全世界，很重要的因素就是为消费者带来安适。安适背后是高质量，质量比赚钱更重要，鼎泰丰使用的都是高档面粉，豌豆尖不少地方都有，但一定要选择昆明的豌豆尖用飞机统一配送。安适背后，是严格的标准，并且一以贯之，每只小笼包都是“5克的皮，16克的馅，不低于18个褶”，这个标准被每个鼎泰丰人牢记于心。大陆一家知名餐饮企业负责人曾经感慨，鼎泰丰居然能坚持让产品多年“不走样”。安适背后，不仅要客户满意，还要员工快乐，为他们提供成长空间，大陆分店每年都会派员工到台湾学习，员工很少流失，这也是鼎泰丰能保持高品质的秘诀之一。

　　安适背后当然还有不断的改进，韩家宸向记者介绍，大陆消费者更有口福，台湾鼎泰丰的蟹粉小笼包是以海蟹为原料制作，而大陆的鼎泰丰制作蟹粉小笼包全部采用大闸蟹。韩家宸还透露了一个“秘密”，原来鼎泰丰的“东北第一店”是想开在沈阳，但最终“落子”大连，除了与大连的深厚渊源，还在于大连友谊商城的诚意与优势，走过许多地方，发现友谊商城最符合鼎泰丰的市场定位，双方在共同拓展安适的消费市场上可谓不谋而合。（中国台湾网大连市台办通讯员 方永乐）