正值年末，“用工荒”像往年一样如期到来，“急聘服务员”成为家政、餐饮等传统服务业的“规定动作”。“用工荒”持续时间之长，给这些行业的健康发展带来冲击。
请保姆要提前下手
“家里原先那个月嫂最近要求涨工资，我们没同意，结果月嫂走了。这两天去家政公司找新月嫂，没想到现在住家保姆工资竟然涨到了1800元。”家住济南市高新区的郑女士这几天正为请保姆的事情头疼。孩子才一岁多，夫妻俩还得正常上班。现在保姆工资这么高，让工薪阶层的小夫妻们直呼“请不起”。
“我们这里普通住家保姆月工资1800元左右，只负责家务。如果家里有小孩那就得请月嫂，三星月嫂工资3000元，金牌月嫂差不多需要一个月5400元。现在能接工作的只剩一个三星月嫂了。”济南市历下区一家家政公司工作人员告诉记者。
“我们现在正在招人，不回去过年的大学生可以考虑来加入我们。”该负责人表示，会挑一些踏实肯干、有过做家务经验的人来充实“后备队”，公司将对他们进行相关的管理培训、实战培训等等，培训合格了才能上岗。
另一家家政服务公司负责人称，进入12月以来，基本上公司每天都能接到几个预约春节期间做卫生的电话。
记者了解到，目前家政公司分为挂靠制与会员制两种。挂靠制经营模式简单，管理成本较低，但由于公司与家政人员没有签订正式的劳动合同，对员工没有约束力。因此旺季里员工擅自离职已是常态。而为了接到更多的活，一名家政人员往往挂靠多个家政公司，根据开出的价格选择雇主。尤其在旺季，一旦遇到给予更高待遇的雇主，很容易违约。一名家政公司负责人向记者透露，还有的家政人员在服务一段时间之后要求涨价，否则就中断服务。
饭店加薪仍难留人
距离春节还有近两个月的时间，在经十一路上经营一家中型餐馆的赵经理就开始忙活起来了，其中第一件事就是上网发布招工信息，他打出了急聘6位服务人员，3位保洁人员，1名保安的内容。“我感觉今年下半年找工作的人比较多，但是，招工却依然很艰难，并且工资水平逐步在提高，估计春节招的这批短期工工资还会涨。”赵经理这样说道。
“春节，泉城路的生意最好了，员工也有回家过年的需求，就只能招临时员工，今年春节预计招20个人左右。”在芙蓉街经营一家鲁菜馆的张女士告诉记者，她店里平均三个月就会走一位老员工，来一位新人，而元旦春节用工更加紧张，每天都提心吊胆的，这两天已经承诺春节最高加薪50%，希望挽留住员工。
“您吃着我看着，您坐着我站着，这就是饭店服务员工作给人的印象。”经十路一家大型火锅店有员工近百名，该火锅店一位栾副经理向记者谈起这份工作的辛苦。她认为，服务员需要很大的体力，而在饭口过后才能抓紧时间吃上一口饭，“如果遇到好的老板，服务员也许能吃上一口热饭，我的老板在起初对服务员就很关心，亲自下厨给服务员包肉包子，所以很多服务员最后都坚持了下来和老板一起把饭店做大了。而有的老板只顾着赚钱，对服务员吃得饱不饱、穿得暖不暖漠不关心，最后服务员就对这个岗位十分反感，很难在一个地方长期工作下去。”栾副经理告诉记者，越来越多的人看重薪酬，但同样看重企业对他们的尊重。
用工机制需完善
春节用工难这一社会现象，最近几年频繁发生，现在已经成为服务行业的普遍现象。为了留住人，许多企业也想出了一些妙招。
“铁打的营盘流水的兵，酒店要打好营盘，首先要留住骨干。”济南舜耕山庄集团副总经理郑军介绍说，集团建立了人才库，把表现好、品质高的员工作为人才来培养，为他们提供多种机会，比如优先组织他们外出学习、积极吸收他们入党，政府、行业、集体、个人的荣誉，也多向他们倾斜等。集团内部会定期评选服务师、质检师、金钥匙、两个用心服务案例，“优秀员工一个月光津贴就多拿两三百元。员工平均薪酬涨幅两位数以上，今年比去年上涨了30%以上。”
山东大学哲学与社会发展学院社会系王忠武教授指出，劳动力无限供给的时代已经过去，在低端劳动力市场(即劳动强度大的行业)出现了严重供不应求现象，使得服务行业的招工情况日益严峻。
另有专家认为，餐饮、运输、快递等传统服务业属劳动密集型行业，亟需转型升级加快发展，若此时陷入劳动力短缺危机，势必影响行业做大做强。因此，需尽快建立完善用工机制，为行业良性发展提供保障。
