职工月收入平均增加超过300元，涨幅约22%，职工流动率下降至4%。在今天举行的武汉市餐饮行业工会联合会成立大会上，武汉市总工会首次披露了自2011年该市餐饮行业开展工资集体协商以来集体合同的落实情况。
武汉市餐饮行业服务员平均工资曾长期在千元左右徘徊，处于该市“地板工资”水平。2011年上半年，该行业职工方和企业方首次开展工资集体协商并签订集体合同。这份涵盖4万家企业，宣称为45万名职工“加薪”的集体合同在国内外产生了强烈反响，被誉为“武汉样本”。合同同时也引发了人们对“纸上的权利”如何落实的期待。
今天，武汉向公众交上了答卷。由市总牵头的工作组于7月对80家餐饮企业和800名职工代表进行走访，检查集体合同落实情况。调查数据显示，与开展工资协商前相比，94%的职工工资达到或高于协商确定的最低工资标准，职工月收入平均增长超过300元，涨幅约22%;社保缴纳率提高到62%;劳动合同签订率大幅提高，达到96%;行业职工流动率由平均8%下降至4%以下，企业市场竞争力进一步提升。
小餐馆、小门店一直被认为是集体合同执行的难点。在此次接受调查的80家企业中，雇工在3人以上的小微餐饮企业占到54家。记者随机对武汉市总附近的3家小餐馆进行了走访。永和豆浆快餐店配菜员阮瑶1个月能拿到1700元，一家只有3名职工的熟食店职工月薪为2200元，而规模稍大的“美味故事”酒楼门口则摆放着点菜工月薪1600元到2500元的招聘广告。
在拥有约3000名职工的“老汉口”酒楼门口，迎宾员李鸣用一口带着东北味儿的普通话告诉记者:“工资合同咱听说过，我的工资是实实在在涨了500元!现在我1个月能拿到3000多元。”
今年4月19日，该行业经协商签订了新一年的工资专项集体合同。由于两轮工资协商都是武汉市商贸金融烟草工会联合会以“上代下”方式进行的，餐饮行业职工和企业主要求成立行业工会的呼声越来越高。在武汉市总指导下，今天，该市餐饮行业工会联合会正式成立。
“餐饮行业工资集体协商抬高了行业整体工资水平，在客观上也造成了企业用工成本的增加。”武汉市商贸金融烟草工会联合会主席周国华说，为帮助企业消化压力，增强竞争力，新成立的餐饮行业工会联合会将开展“互助共赢稳增长、建功立业促发展”活动，号召职工投入到“提服务、创新品、降能耗、保增长”活动中来，与企业同舟共济，共同发展。
