小麦为全球性重要谷物之一，全世界约有40%人口以小麦为主食，目前主要产地为美国、中国大陆、加拿大、法国及澳洲等地，其中又以美国为小麦最大出口国。而台湾小麦目前仍多依赖进口，大陆虽为小麦主要产地之一，但因人口众多，仍须进口小麦方能满足需求，大陆2007年小麦进口量约为8万吨，但至2010年小麦进口已达122万吨，并超过台湾进口数量。