近来在厦门，每到傍晚下班时分，厦禾路文灶附近的豚殿包子店顾客就明显多了起来，热气腾腾得让人忘记了已是冬天。
“豚殿包子店今年5月10日开业，30平方米的营业面积，月店租就要一万多元，加上10名员工的工资，成本压力不小。且今年餐饮业也不太景气，但我们刚过半年就能做到保本经营，算是很不错了。”来自台湾的店老板何柏毅情绪显得十分饱满。
在台北知名的士林夜市，何柏毅家经营煎包小吃已有四代。厦门开店，是这家老字号小吃店在大陆“拓展市场”的第一站。
在厦门市的中山路、厦大、莲坂等商圈，正出现越来越多像豚殿包子店这样的个性化小吃店，鸡排、香肠、面包、冰品，不一而足，它们都有一个共同的名字：台湾个体户。
“来厦门之前，我们还不知道个体户这个说法。”厦门市思明区个私协会台商分会会长黄启璋告诉记者，在厦门创业的台湾个体户中，餐饮业者占到了大多数。
台湾个体户的产生，始于2006年。当年1月19日，厦门市工商局出台《台湾居民在厦门市申办个体工商户登记的若干规定》，这也是大陆第一个“台湾居民个体户”可操作的落地政策——允许台湾居民在厦门申办个体户营业执照。当年，登记数就突破了100家。
在此之前，不少台湾居民开店都要借用大陆居民的名义来申办个体营业执照，由此带来的风险不言而喻。允许台湾居民在厦门申办个体户营业执照，让台湾业者免去了投资经营的后顾之忧。
据厦门市工商局统计，截至今年10月31日，厦门共登记台湾居民个体工商户1050户，投资总额7657万元人民币。
今年来，大陆经济下行压力加大，厦门餐饮业遭遇多年未见的困难。但不少来自台湾的小吃业者，仍看好这里的发展前景。今年至今，全市新设台湾个体户98家，资金额844万元人民币。
在豚殿包子店对面就是一家叫“绿盖”的台湾冰品店，也是今年7月间开业的新来者。
在台湾小吃业者看来，厦门是台湾小吃大陆创业的最佳城市。厦门与台湾一水之隔，原料、设备引进都比较便捷，重要的是同样的闽南乡音，让大家有本地人之感。
“大陆这么多消费群体，经济在不断发展，何况人离不开饮食。做吃的关键是要勤奋，现在台商在资金上已经缺少优势了，唯有用心。”黄启璋说。
位于明发商业广场的G师傅鸡排店，2010年开了第一家店。G师傅鸡排店股东林建道说，虽然今年餐饮业的整体行情并不太好，但鸡排店晚上几乎都是满座，盈利没有问题。
林建道以前在台北经营一家网络公司，但近年来生意日渐萎缩，全部心思都放在经营大陆的鸡排店。虽然进入大陆才2年多，但林建道却把小鸡排做成了大生意。以厦门为据点，G师傅目前在福建全省有10家店，其中一半为加盟店。
林建道告诉记者，除了鸡肉和油在本地采购，其他辅料都由台湾运来。以炸鸡粉为例，光运费就抵得上本地的采购成本。但为了调出最独特的风味，还是坚持从台湾进货。
厦门市工商局局长陈海疆表示，厦门市利用独特的对台区域优势，着力打造台湾居民创业的优越环境，目前在厦门已经形成了一个台湾居民个体户群体。
2007年4月，厦门市思明区个体劳动者协会台商分会成立，这是全国首家以台湾居民个体工商户为会员的个体劳动者组织。目前，该分会已拥有会员200多家。
黄启璋说，小吃店是台湾个体户创业打拼精神的生动体现。很多人从单店做起，积累管理经验，做出品牌，再进行连锁加盟经营。小吃已不能简单视为小生意，年营业额几百万的并不少见。
今年6月，台湾业者已经在厦门市湖里区开设了一个美食城。眼下，黄启璋正在思明区寻找合适的场所，计划联合台湾小吃业者再开一家美食城。
“随着两岸关系越走越近，大陆市场对台湾个体户的吸引力也越来越大。相信今后会有更多的台湾个体户来厦门创业。”眼下正在寻找店面，准备开第二家煎包店的何柏毅说。
