北京新发地市场。7月5日生姜批发价格还在3.6元/斤，8月17日就涨到了5元/斤。短短一个多月的时间内，姜价上涨了40%还要多。生姜涨价背后的原因在哪里？山东省的生姜产量占全国的20%左右，日前，记者赴山东莱芜市、安丘市等生姜主产地，探究原因。
气候异常,产量下降，供求关系变化是主因
山东莱芜产好姜，块大皮薄，丝少肉细、辣浓味美。今年生姜价格高，让姜农分外高兴。谈起当前的大姜价格，莱芜市农业局副局长许洪彪认为，最根本的，还是国内外市场转好、大姜需求量大。供求关系是影响价格的主要因素。
受去年天气影响，莱芜生姜产量下降。由于今年的鲜姜要到霜降才能大规模收获，现在市面上销售的姜都是去年产的黄姜。根据该市农业局的统计，去年莱芜大姜种植面积为10.29万亩，比前年减少1.57万亩；产量则由前年的28.95万吨减少到去年的24.27万吨；今年种植面积比去年又减少2400亩。据了解，由于天气和病虫害影响，其它地方的产量也有所减少，潍坊市去年秋收生姜减产10%左右。
另一方面，姜的市场需求不断走高。今年4—6月份，莱芜姜出口量不断增加，分别为0.6万吨、0.7万吨、1.1万吨。而每年生产大约60万吨姜的安丘市，今年上半年姜出口同比增长二至三成。
对游资投机炒作的说法，许洪彪持保留态度。“不排除有部分投机者炒作，但有没有社会上一些人猜测得那么严重？”
质量提高、成本增加，按质论价不能简单说贵
在许洪彪看来，姜价涨的背后，还与近年来不断提高的农产品质量有关。
“一亩地的成本从原先的四五千元上升到八千元”。莱芜市大埠头村村民郝雷掰着指头估算，他种了2亩生姜，去年由于枯死病，本应达13000斤的产量，减产到约9000斤，损失不少。今年每亩用600斤姜种，按当前价格算，大体是2400元；改用氯化苦替代甲基溴“熏地”，并用油纸覆盖，种上后还要用地膜覆盖，又是2000元。再加上用黑油纸为姜遮光，以及肥料、浇水等，加起来有8000元。
安丘市探柳庄村的村民陈强介绍，他在大姜害虫产卵前，给姜罩上防虫“蚊帐”，投入增加更多，一亩地需要近万元。据了解，安丘在全国率先实施农产品质量安全区域化管理，实行无公害生产。姜品质提高，价格自然提高。目前安丘已建起无公害姜基地10多万亩，其中认证姜有机基地和绿色基地4万多亩。“按质论价，不能简单地抱怨说贵不贵。”一位长年做销售的王先生说。
“贵三年、贱三年”，姜市无人能垄断
安丘姜蒜批发市场管理处副主任马德成说：“之所以没人能垄断姜市场，一是因为姜储存技术条件不高，农户自己就可以储存；二是因为姜储存在窖内长的可达3年，姜农会在一年四季的时间内，随时放出生姜，这让姜农在价格上具有一定的话语权。”
在莱芜、安丘等地姜农家中，几乎家家都有井窖。每年10月份，出土后的鲜姜被减去一段姜苗，放入窖中储存。井窖冬暖夏凉，大姜最长可储存3年。
安丘市农业局副局长杨春强说，生姜价格有“贵三年、贱三年”的说法。价格围绕价值呈上下波动的形式,这是一种基本的规律。他介绍，1996年生姜曾达到每斤12.5元的高价，此后一路下跌。2006年生姜价格曾跌到每斤四五毛钱，今年姜价又冲高到每斤4元。
经过多年历练，安丘姜农已有了较为成熟的经营之道。“储存起来，姜农一年内分批次出手，每年7、8月份本来就是生姜青黄不接的时候，价格高点不足为怪。”杨春强说。
许洪彪说，目前的高价造成了部分农民的惜售心理。再有几个月就出鲜姜了，等靠畸形高价的心理要不得，以免因供大于求时贱卖处理。
在姜涨价潮中，不少农民获益。郝雷去年种了不到2亩姜，由于患枯死病，产量大约9000多斤。先是以1元多的价格卖掉2000斤，前段时间又收入2万元，去掉约1万元成本，净收入16000元左右。这是这几年最好的情况了。
消费者感受深刻的，往往是蔬菜涨价时的多掏腰包，却难以感受到背后的菜贱伤农。郝雷说：“前几年姜价只有4毛钱时，农民一年都是白忙活，一分钱不挣。看着姜得病成片成片地死掉，有的妇女坐在地里直哭。城里人谁能了解这些？农民太不容易了。”
