蒜价猛涨的直接原因是游资投机；深层次原因是连续两年的蒜价低迷，产量降低；甲流则起到了推波助澜的作用。三环相扣，一场前所未有的蒜“疯”在今年爆发——
“疯狂的大蒜”、“大蒜价格暴涨40倍”……在种种市场猜测之下，蒜价首度迎来了政府部门的正式回应。昨日，国内最大的大蒜种植地——山东省金乡县发布消息称，今年大蒜价格行情及涨价主要原因是大蒜供求关系决定的，“山西煤老板和温州炒房团资金炒大蒜”并非主因。
今年大蒜价格近乎疯狂的上涨是不争的事实。现在走进北京的任何一家超市，一市斤大蒜的价格至少在5元钱以上，比去年同期上涨了大约10倍左右。
在此背后，折射的是国内农产品市场的痼疾——生产分散，定价无力。
蒜价疯涨非“炒”之祸？
随着圣诞假期的临近，金乡县成功果蔬有限责任公司董事长王翠英正等着出口蒜价的再度攀升。
“最近每天价格都在涨，最好的蒜在意大利市场每斤已经可以卖到人民币20元左右。”王翠英分析说，现在金乡县的大蒜存量在55万至60万吨左右，预计春节后半年的时间蒜价都会稳定维持在每公斤5元至6元；但如果出口量过大，到时存货不够，大蒜价格可能还要上涨。
对于蒜价上涨的原因，王翠英与金乡县政府的说法如出一辙。
昨日下午，金乡县副县长钟秀芳表示，今年大蒜价格行情及涨价，主要原因是大蒜供求关系决定的。“甲型H1N1流感疫情防控形势严峻，大蒜作为公认的杀菌蔬菜受到热捧，这也进一步抬升了大蒜价格的上涨态势，但属于市场正常周期性的波动，并非存在部分媒体宣传所谓的‘山西煤老板和温州炒房团资金炒大蒜’的现象。”
而王翠英证实，目前金乡县市面上的大蒜价格也并不像外界传言的“一公斤十几元钱”那样夸张。“一般小一点的每市斤3.2元左右，最高的也不过4元钱。”
此前，大蒜这一“不上台面”的农产品已经鲜亮地抢占了人们的注意力。今年以来，蒜价直线上升，涨幅已经远超股市和楼市。而一个个类似于神话的故事更在坊间无限流传：几个装卸工合股买入700多吨大蒜，由此一举成为百万富翁。“只需要一座仓库，几辆卡车。就靠它们挣钱。”摩根士丹利策略师娄刚这样总结。
暴富的传奇吸引着更多的人投入炒蒜的队伍。冷库是囤积大蒜必须的设备。金乡地区原本只有1000多洞冷库，如今已增加到了1400余洞，这些一夜之间多出来的冷库，全都是新炒家的藏宝窟。
于是，“游资抛弃股市楼市全心炒蒜”的说法甚嚣尘上。不过，很多专业人士却对此嗤之以鼻，物美超市驻山东负责人李叔平便是其中之一。
在李叔平看来，“炒家疯狂炒高大蒜价格”的说法未免言过其实。“我看到有报道说炒家都带着钱直接到地里‘抢蒜’，这个说法太不靠谱了，大蒜的收获季节是5月，那时价格还没有太大的上涨，何来抢购之说？”李叔平说，虽然能够感觉到确有游资在大蒜市场里炒作，但大多数还是农户依据市场情况自行抬高了出售价格。
李叔平说，目前最让他担忧的不是炒作，而是囤积。“农民的储存能力有限，但不少有加工能力的当地企业储存量很大，还越涨越惜售。”这样做的后果，无疑会让大蒜的市场供应非常紧张。
再度凸显定价体系缺失
“蒜价的起伏也印证了我的观点：我国农产品价格波动开始明显强化。”国家发改委宏观经济研究院研究员姜长云指出，近年来农产品的价格“大上快下”，影响农产品价格的因素越来越多，也越来越复杂。
根据中国大蒜网公布的统计数字，前两年大蒜价格的低迷影响了农民的种植积极性，种植面积大幅下降。2007年全国各地共计种植大蒜1010万亩，2008年降到555.5万亩。而正是这一波下降导致了大蒜的紧缺和价格的飙升。“今年的行情并不可怕。”姜长云说，最可怕的就是农民由于蒜价上涨而盲目扩种，再度陷入“蒜贱伤农”的轮回。
梳理一下这几年的蒜市行情，不难划出一条过山车般突兀的曲线——2004年和2005年，蒜价持续增长，到2006年达到顶峰。于是，大蒜种植面积随之年年扩大，直接带来了随后两年的蒜市低迷，最低时甚至一分钱一斤蒜。
大蒜滞销，坑了蒜农。去年，大蒜价格到了谷底，不少农户血本无归。可是，当他们决定不再种蒜时，供求关系倾斜的天平再一次带来了蒜价的暴涨。
一旦大蒜价格泡沫崩裂，最终的风险会不会还要由蒜农来承担？与业界专家的看法不同，身为大蒜经营者的王翠英相对乐观。“预计明年的行情会维持在每市斤3元左右。”王翠英说，稳定的大蒜种植面积是自己的理论依据。
“大蒜都是每年9月种，来年5月收，也就是说，明年的蒜现在都已经种完了。”王翠英表示，由于金乡县的蔬菜种植采取了规范化管理，加上政府的调控，因此不会出现大批农民种植大蒜，导致“蒜贱伤农”现象的出现。
姜长云表示，本轮大蒜价格暴涨凸显了农产品定价体系的缺失。在丰收—跌价、减产—涨价的轮回中，农民每次都滞后于市场的脉动，永远“踩不准点”。此前，这种情况在香蕉、橘子、白菜等多种农副产品市场均有体现。
他建议，国内亟待建立有关交易市场，以规避农产品价格暴涨暴跌现象的一再发生。此外，还应该积极组建农产品联盟性质的组织，防止因市场信息的不对称而造成农产品积压贱卖的情形，促进市场运行的稳定。
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“炒蒜团”疑似转战辣椒
蒜价风波未息，辣椒又成了农产品市场上新登陆的主角。来自辣椒主产区四川的统计，近一周内，批发市场上的辣椒几乎一天一个价，涨幅最大的品种已经上涨了50%。
对此，市场传言，辣椒暴涨是跟风大蒜，一大批大蒜炒家涌进了辣椒市场。这也从一些蒜贩子身上得到了证实。“我现在刚以14元/公斤的价格收了近千吨辣椒。”做了十多年大蒜生意的徐老板表示，现在大蒜已经收完，赚来的钱刚好能赶上炒辣椒。而他透露，像他这样改行经营辣椒生意的老板还有很多。
多家辣椒批发商却表示：2008年辣椒价格跌得很厉害，导致今年辣椒主要产地不同程度减产。供求关系的失衡是辣椒涨价的根本原因。
不过，专家分析，不论大蒜还是辣椒，都有一个共同的特点：总产量少，市场盘子小，易受游资干扰。而这种特性给投机炒作提供了机会。
